作为一个上海人 没吃过这些简直“坍台”了
作为一个海纳百川的城市
上海的美食可谓是应有尽有
而上海人舌尖的记忆则专属于浓油赤酱的本帮菜味道
无论走到哪里
都会怀念这样的味道
上海的美食
要逼格有逼格
要接地气就接地气
作为上海土著的你
错过这些可就“坍台”咯~
八宝辣酱
八宝辣酱是上海著名特色菜，是由“炒辣酱”改良而来。“炒辣酱”作为普通的家常菜，以前只有在饭摊上供应，色深味浓，很适合下饭。今天的“八宝辣酱”是用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样食材制作而成，味道鲜辣辛香，很是入味，受到很多人的喜爱。
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包脚步
包脚步是一种很经典的上海美食。用鸡蛋饼夹油条，再加甜蜜酱或辣椒酱以及适量的榨菜、香菜，然后包成长条。据说在淮海战役里，很多老乡就做了这种干粮给战士们充饥。正宗的包脚布的皮是软软的，夹杂着蛋饼的鲜香，哪里都是儿时美好的记忆。
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辣肉面
辣肉面是上海本地一种很传统的面食，辣肉不辣，微微泛甜，很适合上海本地的口味。除了面条很有劲道以外，汤汁也很鲜美。加了荷包蛋的辣肉面更是让许许多多的上海人牵肠挂肚，百吃不厌。
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粢饭糕
粢饭糕是老上海最喜欢的传统早点之一。甚至和大饼、豆浆、油条并列为早点的“四大金刚”。粢饭糕在很多地方被叫做炸糍粑，其实只是一些上海人处理剩饭的一种方式。粢饭糕略咸，炸过之后外表酥脆，里面的饭粒雪白软糯，重点是一点都不粘牙，要是配上一杯甜甜的豆浆，简直让人欲罢不能~
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鲜肉月饼
鲜肉月饼可以算是上海的小网红了，这不中秋节还没有到，一些热销门店都已经开始排着队了。鲜肉月饼可不同于一般的月饼，外皮超级软糯，加上饱含汁水的肉馅，真的好吃到流泪~
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糖醋小排
糖醋小排是一道冷菜，精选的上等小排，在熬制糖色的时候不要熬得太老，不然就会变成拔丝排骨了。这道菜酸甜适中，很适合好甜口的食客。在上海，几乎每家餐馆都能吃到糖醋小排，同时这也是每一个来上海的人必定拔草的美食~
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排骨年糕
排骨年糕是上海一种很有特色的美食，不仅历史悠久，而且经济实惠。大排搭配年糕，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。此外，排骨和年糕都有很高的营养价值，可为人体提供钙质，益精补血。
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酱鸭
上海的酱鸭，不同于其他地方的鸭子那么口味重，反倒体现了上海本地浓油酱赤的特点。上海酱鸭的鸭肉十分鲜嫩，基本上是精肉，没有肥肉，咸甜度也很适中，色泽也很好看。
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白斩鸡
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海的传统名菜，经常在宴席上作为冷盘菜。小绍兴的白斩鸡最为出名，流畅的制作工艺加上地道独特的美味，鲜嫩多汁的白斩鸡配上熬熟的虾子酱油，所有吃过的人都觉得不虚此行，也因此成为外来旅游者打卡的美食标的。当然了，白斩鸡也是上海人的最爱，几乎每个土著都吃过。
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葱油鸡
上海风味的葱油鸡沿用本帮菜传统的技艺烹调，肉质十分鲜滑，在上面淋上上海人最爱的葱油，瞬间就会飘香四溢，让人忍不住吞口水。
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熏鱼
熏鱼在上海又叫做爆鱼，有“年年有余”的意思。熏鱼以草鱼为食材，加上盐、味精、胡椒粉、丁香等材料，色泽金黄，外酥里嫩，甜咸适口，是一道上海传统菜肴。
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油面筋塞肉
油面筋塞肉是上海本地的一道菜了，主要是将肉捣碎，配上盐、胡椒粉、生抽等佐料后，将肉塞进油面筋内。后将葱姜和八角煸炒出香味，再调好汁煮开放面筋。这样一道美味十足的油面筋塞肉就噔噔噔闪亮出场啦~
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四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜，是由香菇、黄花菜、黑木耳、花生米做成的。咸中带甜，作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了。
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草头圈子
草头圈子是一道上海家常菜，主要是以猪大肠和苜蓿为食材，一年四季都能吃到。实际上，草头圈子是两道菜，生煸草头和红烧圈子。猪大肠润燥补虚，苜蓿补血，是一道名副其实的养生菜。
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炒鳝糊
炒鳝糊是一道素食菜谱，以香菇为主要食材，切成鳝丝，鲜嫩味美，蒜香浓郁，口感偏甜。
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擂沙团
擂沙团是乔家栅点心店的名点之一，有很悠久的历史。在含有鲜肉、豆沙、芝麻等各种馅心的糯米汤团外滚一层擂制的干豆沙粉，入口香糯，既有汤团的美味，又有赤豆的芳香，冷热皆宜。
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蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。它有咸、甜两种口味，油酥加酵面作坯，制成扁圆形的小饼，然后沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成，咸甜适中，皮酥香脆。
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条头糕
条头糕是上海本土的名小吃，是用糯米糅合细沙做成长条状的糕点，然后在上面撒一些桂花末。刚入嘴就可以感受到豆沙、桂花和糯米混在一起的香甜，绵而不干，恰到好处~
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薄荷糕
薄荷糕以薄荷为主，通过蒸，达到口味上的清香。薄荷糕色泽淡雅，凉爽可口，可以滋阴补气，是夏季良品。
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青团
青团是上海很经典的一种小吃。用糯米粉夹杂粳米粉，配上艾草汁揉成的糕团。青团有很多种口味，豆沙馅、肉松馅、莲蓉馅等，带着一种清淡的青草香气。
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油墩子
油墩子是上海的一种街头小吃，有素菜馅、豆沙馅和肉馅，但是现在非常少见了。油墩子是将调稀的面糊倒入椭圆形的铁勺中，再加些葱花和萝卜丝，再加上一层面糊，最后放入油锅中煎炸，光是看着就让人直咽口水。
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生煎
生煎包可以说是上海点心里的土著了，据说已有上百年的历史。生煎包的底部煎成金黄色，上面撒上了芝麻和香葱，远远闻到都会流口水，更何况咬下去的时候溢出的汤汁香，简直让人爱不释手。
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小笼包
说到上海的小笼，最为盛名的就是南翔小笼包了。招牌小笼，蟹粉小笼、鲜肉小笼样样齐全，皮薄多汁，肉质鲜美，一口一个，满口生津。
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高桥松饼
高桥松饼是上海高桥镇四大名点之一。以面粉和赤豆、桂花为原料，经过传统工艺加工而成，有豆沙、白果、枣泥和鲜肉馅。高桥松饼皮薄馅足、层多松脆、让人意犹未尽。
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醉蟹
醉蟹是很有特色的上海菜式之一。以蟹作为主要食材，以卤味的方式进行烹饪。醉蟹个体完整，肉质鲜嫩，回味甘甜，为宴上珍品。
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鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一，以鸽蛋为食材，以蒸煮进行烹饪，味道甘甜。鸽蛋圆子表皮很滑，很糯，就算是冷的也不会觉得很硬，吃起来口感香甜清凉，可以算是上海名小吃中的一块瑰宝了。
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油爆河虾
油爆河虾是上海菜的经典菜肴，具有悠久的历史。河虾营养价值很高，富含大量的蛋白质、磷和钙等营养元素。油爆河虾个大体圆，红润发亮，入口壳肉分离，甚是美味。
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面拖蟹
面拖蟹是老上海经典名菜，也是最有代表性的妈妈菜之一，满满都是老上海的味道。幼嫩的蟹黄一口咬下去丰腴软滑，味道十分鲜美。加上肥厚的蟹肉鲜嫩多汁，配上毛豆更加的香滑可口。
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