你叫的外卖安全吗？上海食药监局：网络订餐品一成不合格，微生物超标为主因

▲检测人员在检测外卖送餐车的清洁度

天寒地冻，外卖成为不少都市人用餐的首选。问题是，穿越数条街区乃至大半座城市送到你手里的外卖，食品安全是否过关？今天，外卖平台与上海市食药监局等部门联合开展“外卖餐品公开抽检”，对“问题”商户，将采取立即“下线”，并送实验室复核处置。

▲神秘买家在网络订餐平台随机下单了一份麻辣烫

今天上午，一辆“食品安全检测车”巡逻到月星环球港，对饿了么、百度外卖两家网上订餐平台的餐品、一次性外卖餐饮具、送餐箱等进行安全抽检。本次抽检以“神秘买家”形式现场下单，在饿了么、百度外卖APP上随机对商户餐品进行盲抽。品类以网络订餐的高风险食品种类为主，包括麻辣烫、火锅肉、糕点面包、色拉凉拌菜、奶茶等。

据今年起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条规定：第三方网络餐饮平台应对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。为落实相关规定，在上海市人大教科文卫委的现场监督和市食药监局、普陀区市场监管局的专业指导下，今明两天，饿了么、百度外卖两大外卖平台会集中开展网络餐饮食品安全专项抽检。

上午近11点，两份“神秘买家”下单的外卖送抵环球港后，被直接送上快检车。它们一份是从饿了么平台下单的麻辣烫，另一份是从美团外卖订的麻辣烫。两份麻辣烫将接受是否含有罂粟壳的检测项目。检测人员从两份麻辣烫中提取汤液，放入离心机器进行振荡，最后经检测卡检测阴阳性。两份麻辣烫检测结果均显示“阴性”，即未检出罂粟壳。

此后，快检车又对“神秘买家”下单的两份火锅牛羊肉进行瘦肉精项目检测，快速检测结果也均为阴性，未检出超标情况。

记者了解到，目前现场快检由饿了么平台自建“移动检测车”完成。为保证抽检质量及权威性，实验室检测项目委托具有检验出证资质的第三方检测公司完成。此类快检车上配备多台快检仪器，农药残留、非法添加物质等都可以快速筛选出，最快的项目30分钟内可出结果。

今天，检测人员还对外卖配送箱包、餐袋等进行菌落、ATP清洁度等检测，检测结果均在安全范围内。

上海市食药监局食品餐饮监管处副处长张磊表示，配送箱包虽然和食品还隔了一个餐袋，但如果不清洁到位，还是有污染食品的可能性。去年，上海抽查入网餐厅的高风险食品，抽检合格率接近90%，不合格的10%主要是微生物指标超标，产生原因可能是配送环节冷链没有做好、箱包清洁没有到位等导致微生物繁殖。

饿了么、百度外卖平台相关负责人表示，对在自检抽查中发现问题的商户、餐品，订餐平台将启动立即下线等处置，相关处理也将第一时间上报食监部门。

网络订餐的食品安全是食监部门注意的重点问题之一。根据今年第一轮网络餐饮服务监测结果，发现了36家在线问题商户，它们分别来自饿了么、美团外卖和百度外卖三个网络订餐平台。这些问题商户的主要问题包括：未取得食品经营许可证、超范围经营、根据公示的经营地址现场查不到经营者（俗称“幽灵店”）、公示信息有误或与实际不符（公示的许可证过期、公示的经营地址和实际不同）等。

▲“食品安全检测车”开上申城街头，给外卖餐品做食品安全快速“体检”。

对监测发现问题的网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者，上海市食药监局和相关区市场监督管理局已责令其立即整改，并已就监测发现问题依法查处。

上海市食药监局表示，今后还将公布涉及网络订餐的“问题商户”，做到网络餐饮服务监测“透明公开化”。消费者发现网上商户存在许可资质等食品安全问题的，也可拨打食品安全投诉举报电话12331。

责任编辑：顾军

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