营养师给你的元宵节小贴士，另附七院营养科自制药膳汤圆独家配方！

今天是元宵节，家家户户都精心准备了美味的元宵汤圆，围坐一起团团圆圆，超市里也是推出了五颜六色的各种汤圆，上海市第七人民医院营养师提醒您，无论是经过改良的馅料还是传统馅料，汤圆依然属于高热量的食物，因此元宵节吃汤圆以下人群仍需特别注意。

胃肠消化功能不良者

汤圆主要成分由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

因此急慢性胃炎、消化道溃疡等患者可食用紫薯南瓜皮的汤圆，食用量为乒乓球大的三四个。

婴幼儿

小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要一口一口慢慢吃。一定要细嚼慢咽，且在大人看护下食用，以防不慎吞下。高烧、恶心、腹泻的患儿也不宜多吃。

高血压、高血脂及痛风患者

无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。因此可为此类患者准备甜咸汤圆共四只。

年老体弱者

老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。

因此根据自己情况，如食用一两个感觉已到位，就应停止食用，避免怕浪费而导致过量。

糖尿病患者

肉馅汤圆虽然没有额外加入糖，但是汤圆皮都是糯米制作，糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。因此糖尿病人在吃汤圆的时候，尽量放在餐间代替主食。或食用后，正餐减掉相应的主食，避免一日能量过高。更不能因为是肉馅，觉得没有糖心对血糖的波动大而过量贪食，解馋即可。

喝点汤促消化

吃元宵汤圆最好喝汤，可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。

元宵汤圆趁热吃

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难消化一些。所以，如果吃汤圆，最好是热着吃。冷后更难消化。

最后附上七院营养科自制药膳汤圆的成分配料，大家可以自己动手学习制作美丽又营养的汤圆哦。

★绿色的汤圆

菠菜汁皮+萝卜丝猪肉馅

菠菜：养血、止血、平肝、润燥

白萝卜：消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿

猪肉：补肾滋阴、润燥、益气养血、消肿

★白色的汤圆

山药皮+荠菜猪肉馅

荠菜：凉肝止血、平肝明目、清热利湿

猪肉：补肾滋阴、润燥、益气养血、消肿

山药：补脾、养肺、固肾、益精

★黄色的汤圆

南瓜皮+红豆莲心花生馅

南瓜：解毒消肿

红豆：利水消肿退黄、清热解毒消痈

莲心：补脾止泻、益肾固精、养心安神

花生：健脾养胃、润肺化痰

★紫色的汤圆

紫薯皮+黑芝麻核桃山楂馅

紫薯：减肥消脂、抗衰老、预防便秘、预防癌症、保护视力、预防心血管疾病

黑芝麻：补益肝肾、养血益精、润肠通便

核桃：补肾益精、温肺定喘、润肠通便

文：张玉珍（上海市第七人民医院营养师）

编辑：郭超豪

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