躺枪！唐人街里外国人爱吃的糖醋鸡块、蛋炒饭，说不定是假中餐

“中餐外卖和速食应强制在菜单和包装贴上健康警示标签！”周二，英国不少媒体报道的这条健康专家的建议，让不少小伙伴大吃一惊。

世界上很少有比中国文化更注重美食与健康的密切联系。传统中餐简直是健康饮食的典范，怎么可能不健康？

英国“对盐行动”组织的专家检测了超过150道中餐菜肴，发现一些中餐外卖的含盐量，相当于5个麦当劳巨无霸。

如果按照英国成人每日6g的标准摄取量来算，不少菜都轻易“过半”。一份350g蛋炒饭含盐量，达到了惊人的4.1g，超过了11袋薯片。

而酱油牛肉等大菜，更高居含盐量榜首，超过每日标准摄取量一倍。

据BBC报道，检测的141份中餐速食中，43%都是高盐食物。专家因此建议政府应强制在这些中餐食品包装贴上红色标签，表明其可能增加心脏病、中风等疾病的风险。

超市的速食中餐则差异很大，排骨和香酥鸭相对来说比较健康，含盐量甚至比面条、炒饭等主食还低。酱油调味的都是盐分的“高危”雷区，但甜味的辣酱、梅子酱也不可掉以轻心。

“对盐行动”组织主席、伦敦大学心血管医学教授格雷厄姆·麦格雷戈表示，“盐是隐形的健康杀手，它会升高人体血压，每年导致数万起中风、心脏衰竭和心脏病发作。”

对中餐如此惊人的指控，立即引发热议。

▲该组织公布的部分中餐含盐量

《卫报》刊登的评论表示，这些骇人耸听的“中餐”：高盐、高糖、深度油炸，都是迎合外国人口味改变烹饪手法导致的恶果，不能算是中餐本身的缺点。

该组织调查的外卖来自伦敦唐人街六家随机选择的餐馆，选定的都是西方人比中国人更偏爱的菜肴，如酱油牛肉、糖醋鸡肉、虾饼等。而其抽选的速食中餐也都是在英国、为英国市场而生产的糖醋油炸食品、炒饭炒面等，生产厂商没有一家是中国的。

▲英美影视剧中经常出现的中餐外卖，无一不是浓油赤酱

简而言之，西方人做了他们想吃的中式垃圾食品，难道还要怪到中餐头上？

而且，不仅中餐的标准完全搞错，连中国人到底如何吃饭，该组织都没弄清楚。“对盐行动”组织主席格雷厄姆·麦格雷戈教授昨日表示，中餐的顾客会一次吃很多道这么咸的菜，甚至在餐桌上额外加酱油。调查还发现，酱油“比海水咸五倍”。

这很正常，因为中国人即使吃糖醋鸡肉、虾饼和蛋炒饭，也不会直接把酱油浇在上面。而中国人吃“重口味”的时候，配的都是白米饭，或其他清淡的菜肴，而且经常是几个人分食。即使是在唐人街的那些中餐餐馆，也可以这样点单来吃得健康。

文章还表示，中餐最引人瞩目的，恰好正是它健康程度。因为“大多数膳食都由白饭、一些肉类和鱼类、大量蔬菜和清淡的汤组成。即使是以辛辣闻名的川菜，鲜美的口味也始终与食物的原味平衡。在中国，街边摊贩提供的食物，可能比许多中产阶级英国人喂给他们小孩吃的东西更健康，有种类更繁多的蔬菜。

所以，凭什么用西方人喜爱的咸味、油炸快餐来代表中餐呢？”

随着越来越多中国人走出国门，中餐走向世界的过程中，也背上了一些令人不快的刻版印象。比如《每日邮报》曾刊文污蔑“中餐是世界上最危险的食物”，因为“吃蝙蝠、蛇、猴子、熊爪、鸟窝、鲨鱼鳍……”西方记者很爱写这些“非主流”的猎奇中餐故事，来迎合一些读者群体的偏见。

正如一位推特用户评论，“没有人会因为必胜客的存在说意大利菜不健康”。与其在头条标题中将中餐加粗放大，不如直面“英国外卖、超市速食含盐量惊人”的问题本质。

编辑制作：吴钰

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