乔布斯亲自盘他的“行星饮食”，来了解一下...

大家过年好！又是一年春来到。掐指一算，昨儿家家户户的年夜饭都应该差不多。朋友圈也被各种鸡鸭鱼肉以及酒精充斥着。现如今已经不是过去食物匮乏的年代，随着国家经济发达与个人收入水平不断上升，我们日常饮食就已能轻松达到“年夜饭”水平。但随之一个严峻的问题出现了...

世界人口即将到达百亿，我们面临这样一个事实：我们的饮食习惯是不可持续的，需要改变。近日，科学家提出了一种健康且多样化的饮食，它可以养活巨量人口，并且适用于各种地区和财政预算。其中包括坚果、水果、蔬菜和豆类的双倍消费，以及肉类和糖摄入量的减半。

研究人员说，如果世界遵循“行星健康”饮食，每年可以防止1100多万人过早死亡，同时减少温室气体排放，保护更多的土地、水和生物多样性。

共同领导这项研究的英国伦敦大学教授蒂姆·朗说：“我们所吃的食物以及我们如何生产，决定了人类和地球的健康，我们现在犯了严重的错误。”

他说，如果不改变饮食习惯、改善食品生产和减少食物浪费，到2050年，用健康、可持续的饮食喂养100亿人口将是不可能的。”我们需要进行重大改革，以前所未有的规模改变全球粮食体系。”

许多危及生命的慢性疾病与饮食不良有关，包括肥胖、糖尿病、营养不良和几种癌症。研究人员说，目前世界范围内不健康的饮食比不安全的性行为、酒精、毒品和烟草的使用加起来会导致更多的死亡和疾病。

《柳叶刀》健康杂志委托了一个为期三年的项目，由来自16个国家的37名专家参与，提出了行星饮食计划。

值得一提的是，倡导这种饮食理念的书《一座小行星的饮食》曾是乔布斯的最爱，并引导了乔布斯成为坚定的素食主义者。

报告说，全球对红肉和糖等食品的平均消费量应减少50%，而坚果、水果、蔬菜和豆类的消费量应翻一番。

对于个别地区来说，这可能意味着更为剧烈的变化：例如，北美的人们吃的红肉量几乎是建议量的6.5倍，而南亚的人们只吃了行星饮食建议量的一半。

在撒哈拉以南非洲地区，要达到淀粉类蔬菜（如土豆和木薯）的目标，就需要做出重大改变，因为那里的人平均吃的量是建议量的7.5倍。

研究人员在周三的一次简报会上介绍了这一饮食，他们说，他们承认希望让世界上的每个人都采用这一饮食是非常雄心勃勃的，尤其是因为在全球范围内，获得食物的不平等现象非常严重。

美国哈佛大学的沃尔特威利特说：“超过8亿人的食物不足，而更多人的饮食不健康，导致过早死亡和疾病。”

他说：“如果我们做不到，最好尽量靠近。”

行星饮食不仅关注人类，也关注地球。

饮食由EAT-Lancet委员会设计，该团队拥有世界领先的营养、健康、农业、可持续发展和政策研究人员。他们一起在这个项目上花了两年时间，制定了可以养活100亿人口的准则，确保减少栖息地的破坏，减少温室气体的排放并节约用水。

如果你喜欢肉，这是第一个问题。在世界范围内，牲畜占人类引起的温室气体排放的14.5％至18％，并且还需要大面积的土地。你可以每周偷偷吃几份鸡肉和鱼肉，然后你可以喝一杯牛奶（或者每天吃几片奶酪片），其余的食物需要来自植物。我们不应该太重视淀粉类蔬菜，如马铃薯或木薯。

好消息是，人类可以通过行星饮食轻松获得所有必需的蛋白质和碳水化合物，并且比我们大多数人吃的纤维多得多，这对健康非常有益。为了方便大家理解，举一个平均日饮食的例子。

坚果每天50克；豆类，每天75克；鱼每天28克；鸡蛋每天13克（每周2个中等鸡蛋）；每天14克红肉和29克鸡肉;面包和米饭全谷物每天232克，每天50克淀粉类蔬菜;乳制品250克，相当于一杯牛奶；蔬菜 300克和水果200克。你可以把所有这些食物放在一起，放在许多不同的美味菜肴中，设计出各种营养美味的食物。

然而，这只是第一步，我们还需要减少食物浪费。 Eat-Lancet强调我们需要彻底遏制食物浪费。考虑到20亿人缺乏微量营养素，近10亿人挨饿，而21亿成年人超重或肥胖。我们浪费了大量的食物（每年大约13亿吨），这需要大幅度减少。

此外，这种方法也将使世界更加健康。报告称，不健康的饮食已经成为“全球最大的疾病负担”。最重要的是，这些食品（或现成的替代品）遍布全球。拥有适应性强的食物是这种方法的关键，这不是一种严格的饮食习惯，而是一种对你更好，对地球更好的生活方式。

世界即将迎来一个决定性的时刻。随着全球变暖达到灾难性的水平，随着人口增长对地球资源造成的压力，我们需要找到一种可持续地养活世界的方法。

编辑：金婉霞
责任编辑：姜澎

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