台湾阿嬷的私房菜：结交大陆朋友解台青乡愁

正在厨房忙活的林素珍。瞿宏伦 摄

中新网贵阳5月12日电题：台湾阿嬷的私房菜：结交大陆朋友解台青乡愁

作者 周燕玲

“阿嬷！我的菜要多放一点辣椒。”一位年轻食客对着厨房的方向说道。

站在齐腰高的灶台前，手握大圆勺的林素珍扭头答：没问题。不到10分钟，三杯鸡、沙茶牛肉、九转肥肠等台湾家常菜就陆续上桌，香味四溢。

林素珍与餐厅食客聊天。瞿宏伦 摄

每天，这位来自台湾的六旬阿嬷都会在30平方米的厨房里，炒上100多个台湾菜。看到客人把桌上的菜都吃光，是林素珍觉得最幸福的一件事。

“我原本是来贵阳照看孙女的，没想到‘重操旧业’。”正在厨房忙活的林素珍笑着说，如果不开餐厅也不会认识到那么多的贵阳朋友。

身形富态、爽朗健谈，是林素珍给记者的第一印象。8岁就会炒菜的她在台湾长期从事餐饮行业，其大儿子邱智良则在大陆创业多年并定居贵阳，2015年林素珍从台湾来到贵阳照看孙女。

“我的朋友经常排着队来家里吃阿嬷做的菜，多次提议要阿嬷开个餐厅。”邱智良说。

经过一番犹豫和思考，2017年6月，林素珍与儿子在贵阳合开了一家名叫“宝岛阿嬷”的台湾私房菜餐厅，主营台湾海鲜料理和台湾特色热炒，同时售卖各式台湾小吃及伴手礼。

林素珍在菜市场购买食材。瞿宏伦 摄

占地130平方米的餐厅曾容纳过80余人就餐，会制作400多道台湾美食的林素珍，每天会把当日推介菜品的文图介绍摆放在餐厅门口，再把电视机打开播放各种台湾美食节目，店内墙壁上则挂着“两岸一家亲 共筑中国梦”的字画以及特色菜品图样。

身为餐厅主厨，林素珍几乎每天早上都会骑着电瓶车前往菜市场，挑选餐厅一天所需的各类食材。为了把食物做得更地道，店内的许多食材和佐料都从台湾空运而来。

“贵阳人都喜欢吃辣和重口味，但台湾菜却比较清淡。”林素珍说，为了迎合当地人的口味，一些台湾菜会把辣度提升并特制了辣椒蘸水。

每当客人点的菜全部炒完后，林素珍就会从厨房走出来转一圈，并走到桌前小声询问客人：“今天阿嬷炒的菜怎么样，合不合你们的胃口？”大部分人都会笑着为其出色的厨艺点赞。

因性格豪爽且厨艺精湛，林素珍俘获了大批贵阳粉丝，目前餐厅50%的客人都是回头客，她还与不少餐厅食客成为了好朋友。

“在贵阳有10多个好姐妹，会经常聚在一起打麻将或者一起出去游玩。”林素珍说，不仅喜欢贵阳的气候，也喜欢和这里的人打交道。

“宝岛阿嬷”餐厅还有一块牌子：贵阳市台湾同胞投资企业协会青年事务委员会联络处。因菜肴可口，餐厅成为了在黔台湾青年聚所。

在黔创业的台湾青年徐翊志就是餐厅的常客，每当想念台湾菜或向贵州朋友介绍台湾特色时，就会来吃林素珍做的菜。

“阿嬷做的菜不仅美味可口，为人也热情豪爽。”徐翊志说，在餐厅能感受到一种浓浓的家乡情怀。

逢年过节，林素珍还会邀请不回家的台湾同胞来店里，免费做一桌台湾家常菜慰藉他们的思乡之情。

目前，林素珍的二儿子也从台湾来到贵阳，在厨房跟她学习制作台湾菜。林素珍说，未来准备在贵阳养老，因为两岸一家亲，在哪儿生活都一样。

来源：中国新闻网