从松茸到水果，精准扶贫的密码在需求端
在云南、贵州等高远地区，野生菌即将迎来丰产季。每年7月、8月，是当地农耕较闲的时候，村民们会走到大山里，去采集上好的野生松茸。这些丰泽大地上的馈赠，对于农民来说，是一年中最重要的“计划外”经济来源之一。
松茸属于野生菌，在遥远的上海，这些原材料炖汤、烧菜都是“上品”。围绕上好的食材和上好的水果，精准扶贫正从各个角度渗入千家万户。不过这一次，不是企业“强硬买单”，而是围绕消费者的需求，重新构建产销体系。
野生菌背后的扶贫“通道”
云海肴和王品集团不约而同看中了松茸。
在云海肴即将推出的时令菜单里，汽锅鸡的升级版“松茸汽锅鸡”将成为主打产品。过去，云海肴董事长赵晗一直挺犹豫：云海肴是一家大众定位的餐厅，而松茸却是相对昂贵的原材料，究竟适不适合云海肴？去年，在大众点评“助力高远”美食消费扶贫公益项目中，云海肴作为参与者小试牛刀，采购了一批松茸制成“松茸汽锅鸡”，结果发现，消费者很买账。
消费需求转化成了企业动力。原本是活动期间的菜品，今年顺利升级成了常规餐单中的主打产品，与此同时，也为云南高远地区做了贡献。“按照我们的规模，今年松茸的采购量将接近500万元，其中上海门店占比达到二分之一。” 赵晗说。
同一个松茸产品，在云南菜里可以与鸡汤相佐入位，但它也是其他菜系的“座上客”。在法餐中，松茸有一套独特的料理方法，对“颜值”的要求颇高；而在日料中，饕客则追求在当季求取食材的原味。
“单一食材在跨品牌跨品类的共同使用中，能够最大化发挥能量。”王品集团COO赵广丰表示，对于企业来说，追求的永远是一笔经济账。去年，王品集团蜻蜓点水地参与了公益扶贫项目，看到了其中可持续发展的共赢模式。今年，王品集团内部做了较大的变革，以松茸为例，集团抛弃了原有的供应商模式，开始更加深入地找寻产地源头的食材，通过多品牌的规模效益让企业效能更高，让消费者得到口福，也让高远地区的农民真正获益。
消费者需求，是可持续扶贫的源动力。今年是美团点评“助力高远”美食消费扶贫公益项目的第二年。大众点评总经理贾云告诉记者，去年这个公益项目处于业务探索和验证的阶段，规模较小，而今年则是把验证有效的方式进行复制推广，让餐厅经营者在商业模式成立的前提下做扶贫的事：“我们希望这样的公益活动，是可复制、可推广的模式，而非运动式地获得一批关注，流于形式。”
在上海市物流协会冷链分会常务副秘书长孙汕看来，食品的畅销扶贫模式有很多条通道，通往消费者端（C端）和大企业端的通道最为常见，但有两条通道是被忽略的，其一是餐饮通道，其二是食品加工企业的通道，而这两大通道需要有平台来统筹“打开”，作为餐饮平台的美团点评将为精准扶贫带来更多可能。
618大促背后的扶贫“密码”
两天前，拼多多启动了618预热大促。这场2019年电商的初次交锋，每家电商的战场都有区别，京东围绕新品，天猫在新国潮发力，苏宁瞄准巨大的以旧换新市场，而拼多多则瞄准的是“水果自由”。
“我们将联合500个农产区，通过全量补贴等方式维持低价水果生鲜的足量供应，其中，水果类产品预计日均供应量在5000至6000吨左右。”拼多多一位内部负责人透露。记者在应用端发现，27日主推的海南“妃子笑”荔枝，叠加优惠券后5斤仅售29.9元，均价6元/斤，即便不使用优惠券，价格也仅为8元/斤，很有诱惑力。活动结果显示，超过10万人预约参加0时抢购活动，40000套荔枝在限时内被抢购一空，单品单日销量超过20万斤。
此外，美早大樱桃、湖北秭归夏橙、陕西阎良甜瓜、海南红心木瓜等数十款时令水果，也在大促主推的目录里。
这种大促的疯狂，很难令人联想到另一些词：滞销、烂在田头、丰收不增收……当扶贫用另一种产销体系打通“任督二脉”，消费者的需求，可能不仅转化为购买力，也转化为农民实实在在的收益。
据介绍，基于新电商的需求聚集效应，拼多多用3年时间构建了“山村直连小区”的农货上行模式，为全国分散的水果等农产品整合出了一条直达4.433亿用户的快速通道。经由这条通道，源头采摘、冷链直达的海南荔枝，48小时内就能从枝头直达消费者手中，价格低于初级批发市场，新鲜程度与产地食用无异。
相关负责人介绍称，目前，拼多多正通过“农货中央处理系统”锁定部分水果品类价格，以及平台覆盖的500多个农产区“地网”包销等综合措施，绕开批发囤货环节，平抑非正常水果市价。在此支撑下，平台的各类水果均价得以始终维持行业最低。
拼多多此前发布的“扶贫助农年报”显示，其2018年农产品及农副产品订单总量达653亿元，直连的农业生产者超过700万人。北京工商大学商业经济研究所所长、中国流通三十人论坛（G30）专家洪涛分析表示，这种新的产销模式符合中国实际，以农产品上行为主的探索，真正起到精准电商扶贫的目的，对以需求为导向、建设高效安全绿色的农产品智慧供应链生态链具有重要意义。
作者：徐晶卉
编辑：王翔
责任编辑：钱蓓
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