鸡蛋的六种美味做法 可做披萨或蛋饼

日式溏心蛋

日式溏心蛋

原料草鸡蛋、酱油、味啉、冰糖、木鱼花、葱

做法1、鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。

2、蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

3、锅内加水煮开到很沸腾，蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。

4、准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。煮开后放冷。

5、煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。剥壳。酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。

6、只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。这样就完成啦~(资料来源：人气美食)

虾仁香菇炖蛋

虾仁香菇炖蛋

原料鸡蛋、香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤(或用清水代替)

做法1、鲜香菇洗净切片，虾仁用牙签挑去沙线，洗净。

2、鸡蛋打散，不用太大力，否则会产生很多气泡。在蛋液里加入适量盐搅匀，再俩如约是鸡蛋2-3倍分量的温高汤或温水，搅匀。

3、静置1-2分钟至表面气泡消失，放入香菇片，蒙上保鲜膜。

4、放入水开后的蒸锅里，大火蒸2分钟转中火。

5、中火蒸3分钟后，关火揭开保鲜膜，在蛋的表面小心放入虾仁。在把保鲜膜蒙上，中小火再蒸6-8分钟关火焖2分钟。

6、取出后淋少许酱油，撒香菜点缀即可。

吐司太阳蛋披萨

吐司太阳蛋披萨

原料吐司、番茄沙司、口蘑、玉米粒、胡萝卜、培根、黑胡椒、马苏里拉芝士碎、盐

做法1、用一个瓶盖在吐司的最中间压出印，然后在吐司表面抹一层番茄沙司。

2、口蘑和培根切成均匀的小薄片，胡萝卜切小丁。

3、在抹好番茄酱的吐司上面避开步骤1中用瓶盖压出的印子的位置，其他地方先铺一层培根，然后撒一层马苏里拉芝士碎。接着铺上口蘑，再撒上胡萝卜丁和玉米粒，最后再盖一点马苏里拉芝士。

4、表面撒一些黑胡椒和少许盐(盐不要放多，因为番茄沙司等的调料里都有盐味，根据口味和实际放的食材的情况决定放多少盐)

5、在最中间的塌陷位置，打入一个鹌鹑蛋，放入190度预热好的烤箱。190度，烤8---12分钟，看表面微黄即可。

台式蛋饼

台式蛋饼

原料面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、小葱、培根

做法1、面粉、淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀，静置十五分钟。

2、不粘锅烧热放入培根煎至边缘酥脆切小块。

3、鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀。

4、不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再，用厨房纸擦去，转中小火后倒入适当面糊来回晃动不粘锅，当面糊均匀平铺在锅面成圆面皮。

5、待凝固后翻面，然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀。

6、翻面让蛋液面再煎一会儿，煎好后再翻回来，蛋液面朝上，然后对折，切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着吃。

肉末蛋饺

肉末蛋饺

原料鸡蛋、肉末

做法1、将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实多点少点就是饺子大点小点而已。

2、将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入，(圆底锅是辅助成功的法宝之一，实在没有，平底的也可以，但要十分的小心倒入蛋液，以免摊的不圆)

3、如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，也可用手指头按，小心烫到。

4、半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了。

肉燥烘蛋

肉燥烘蛋

原料猪绞肉、黑木耳、香菇、鸡蛋、姜葱蒜、豆瓣酱、糖、生抽、水淀粉

做法1、姜葱蒜都切碎，木耳泡发后切丁，香菇泡发后切小丁备用。

2、锅里放少许油，下猪绞肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣和姜蒜末继续翻炒，用少许糖提味。3、倒入木耳和香菇稍炒。然后加入少许生抽，少许水，煮开后，用水淀粉勾芡(喜欢的话也可滴两滴香醋)

4、煮肉酱的时候另外用一只锅子煎蛋：先把鸡蛋打散，然后加入2～3勺稍微润湿的生粉(太白粉)拌匀

5、锅里放稍微多一点的油，油热后舀起一半的油，然后把蛋液倒入锅中，表面淋上另外一半的热油(或者嫌麻烦的话，直接煎蛋也是可以的，不要煎太老哦，不然不好吃了)至金黄色即可装盘，把事先准备好的肉酱淋在鸡蛋上，撒一把葱花就好了。