翘嘴杨叶驶 | 陶乡原

翘嘴杨叶驶是什么？是上海本土的一种鲦鱼，也俗称白爬鱼。小时候可经常在水桥边看到这种成群结队的鱼。大的翘嘴杨叶驶比白水鱼略小但更细长一些，用盐稍许薄腌一下，清蒸吃，肉质细嫩，鲜美无比。

秦锡田总纂的《南汇县续志》卷二十“物产”条有两处对杨叶驶作了记载。一是在“鲦鱼”条下记有：“鲦鱼，长仅数寸，形狭而扁，如柳叶，鳞细整洁白。性好群游，其游且疾，俗呼杨叶驶。”二是在“白爬鱼”条下写道：“白爬鱼，头昂，身狭长而扁，银白色，状如鱎鱼而小，大者盈尺，肉多细骨，俗呼翘嘴杨叶驶。”

以前只知其音，一直不知道“杨叶驶”三字如何写。看了秦锡田的《南汇县续志》，才恍然大悟。这三字真是形象生动，把鱼的外形和动态刻画活了。它们游动时，确是恰如一片片杨柳叶在水中行驶。哪里还能找到更贴切的称呼呢？

大的翘嘴杨叶驶可清蒸吃。一般的杨叶驶有两种吃法，一是油炸吃，香气扑鼻，二是放咸菜红烧，也是鲜美下饭，令人回味无穷。只可惜，现在不大能见到杨叶驶了。

作者：陶乡原

编辑：范菁

责任编辑：舒明

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