进博·器物迷恋 | 比利时的甜蜜，不止藏在海洋贝壳里

展品：吉利莲贝壳型巧克力

原产国/地区：比利时

企业/机构：Chocolaterie Guylian NV

展区：食品及农产品展区

展位： 8.2A3-05

进博会又来了，

带来了人气最旺的全球美味，

也带来了令人无法抗拒的甜蜜诱惑。

因为，

你不能拒绝巧克力，

就像，

你不能拒绝爱情。

位于“四叶草”食品及农产品展区的吉莉莲巧克力，介绍是这样的：海洋贝壳巧克力的鼻祖；比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌；精选西非纯正可可豆，纯正可可脂，纯粹的巧克力原始的味道，古老的比利时巧克力优质工艺。

无需赘述，吉利莲品牌早已耳熟能详。吉利莲有“巧克力王国中的至尊”之称，30年前创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。现主要有“贝壳”（金贝壳）、“雪球”、“精典”、“宝石”、“情人”及“世界之粹”7大系列。

贝壳是吉利莲的精髓。

甜蜜与浪漫却是巧克力的精髓。

在古老的玛雅时期，巧克力被尊为“天神的食物”。巧克力被赋予了甜蜜而厚重的文化内涵。人们在它香醇浓郁的味蕾关怀之下，享受的则是更细腻的情感关怀。

古老的贝壳和浪漫的巧克力故事

关于巧克力的浪漫故事太多，这个世界排名第一的贝壳巧克力，它的起源就是一个浪漫的爱情故事。

三十多年前，比利时一个名叫Guy的小伙子爱上了一位名叫Liliane Foubert的姑娘，结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳，因为比利时有个古老的传统——贝壳代表最珍贵的礼物和对爱情最美好的祝愿。

婚后，由于对巧克力的共同爱好，Guy和Liliane经常一起制作美味的巧克力，一次，他们突发奇想，用婚礼上收到的贝壳作为模型，制作了海洋贝壳形状的巧克力。

由于外形精致，贝壳型巧克力成为当地非常著名的美味，也因此，Guy 和Liliane成为了海洋贝壳巧克力的鼻祖，并创造了吉利莲这个品牌。

溯源：中世纪时期的欧洲航海热

在中世纪时期，欧洲掀起了一片航海热。南美大陆被西方人发现，很多地区都得到开发。就是在这一时期，制作巧克力的原材料可可豆被发现了。在可可豆的原产地，当地的原始部落将这种作物磨成粉以后掺水来喝。但是因为这种饮料太油，西方人就在饮料中加入少量面粉，使其变得非常浓稠，后来，为了方便携带与食用，人们又将浓稠的饮料做成固体，巧克力就产生了。

在西方复活节的时候，巧克力常常被制作成彩蛋或各种动物的形象，以此“向春天致敬”，在各种动物形象中，又以鱼和贝壳居多，据悉这与《圣经》息息相关。巧克力传入欧洲之后，商家们巧妙地利用这一宗教文化，做出了相应形象的巧克力，得到了一大批人特别是孩子们的喜爱。

在比利时的著名历史古城布鲁日，有座巧克力故事博物馆，1000多件展品将可可的发展史、巧克力在欧洲的发展史以及巧克力和巧克力制品的制作过程娓娓道来。博物馆里还有一些作为欧洲皇家贡品的各色巧克力罐，佐证了巧克力与王室贵族千丝万缕的关联，及其天然的高贵血统。

比利时可以没有政府，不能没有巧克力

提到比利时，就会想到巧克力。

巧克力已经成为渗进这个国家肌理的一种文化传承。

巧克力大师布隆代尔曾经说：“比利时人的生活可以没有政府，但就是不能没有巧克力。”布隆代尔深信，几乎没有哪个比利时家庭不会购买巧克力。事实上，比利时的中级档次巧克力，堪比一些国家巧克力的最高级档次。

为什么会这样呢？

因为比利时的大部分巧克力都不是在大型工业厂房标准线上生产出来的，而是出自世代相传的家庭式小作坊的手工制作。并且他们绝不用代可可脂等人工原料加工巧克力，而是全部采用天然原料，保持新鲜口感和原汁原味是其一贯宗旨。正因为这种坚持，使得比利时巧克力闻名世界那么多年屹立不倒。

比利时的手工巧克力品牌众多，“多可可、少糖”是其特色。生产和销售一墙之隔，保证你能在第一时间吃到最新鲜的高品质手工巧克力。2000多家比利时手工巧克力生产商坚持的“匠人匠心”，敦促巧克力大师们一方面继承传统，同时又绞尽脑汁锐意创新，使比利时巧克力口味达到令人瞠目结舌的3000种，彻底征服了整个欧洲。

金象和“巧克力中的劳斯莱斯”

其实，此次进入进博会展厅的比利时巧克力除了吉利莲，还有位于8.1C3-02展位的Cote d'Or（克特多·金象）巧克力。

金象是比利时知名度排名第一的巧克力，在其他欧洲国家也处于领导地位，始创于1883年，被誉为“世界上最好吃的巧克力”。产品标识为红色的箭头内有一只雄伟的大象，其原料选自中美洲和非洲，精选的可可豆在可可混合料中占到一半，从而保证巧克力发出强劲的香气。

不过，现今最为世人熟知并畅销的比利时巧克力既不是吉利莲，也不是金象，而是Godiva（歌帝梵）。

起源于布鲁塞尔的歌帝梵1926年由比利时人Joseph Draps创立，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，有巧克力中的劳斯莱斯之称。自1968年起，歌帝梵成为比利时王室御用的巧克力品牌，在歌帝梵制造的超过200款巧克力当中，有3款是为比利时王室的盛事而特别设计，其中最新一款名为“Mathilde”，是为纪念1999年比利时王子大婚而特别以王妃的名字命名的。除了比利时王室，很多世界名人如美国前总统克林顿、女星伊丽莎白泰勒等都是歌帝梵的忠实粉丝。

Mary（玛丽）巧克力虽然知名度没有前面的几款高，但是来头却不小。玛丽巧克力是玛丽·德鲁克在1919年在布鲁塞尔创立的。1942年，她被指定为比利时皇室家族的第一家巧克力供就商，这一地位在1990年和1994年重新确定。光是“低调奢华的比利时皇家御用巧克力”这个头衔就应该可以品味出它的超群口感了。

还有一款国人并不熟悉的欧洲十大知名巧克力之一的Hamlet（哈姆雷特），以创新手工巧克力著称，已有50多年的悠久历史，它的每款产品都极具婚礼特色，每款巧克力都有爱的特别寓意。

【巧克力小课堂】

挑选巧克力应根据自己对可可口感的接受程度，可可含量越高，口感就越苦。目前不少巧克力使用代可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分都有差别。

视觉：纯巧克力可可含量较多，产品较纯，外表的颜色与可可豆的颜色相同，呈红褐色，表面光亮，外形整齐，断面均匀，外表平滑，无气泡。

味觉：质地好的巧克力采用好的可可液、可可脂，这些原材料的熔点低，容易融化，口感柔顺醇滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。

听觉：好的巧克力掰开时断面平滑而且会发出清脆声，质量差一点的巧克力因原材料含有较多的杂质或者添加物，掰开时声音略显沉闷，断面比较粗糙。

作者：施薇
编辑：施薇
责任编辑：杨健

*独家稿件，转载请注明出处。