最差的几种早餐，伤胃长胖有致癌物，竟都是最爱

俗话说得好，一日之计在于晨。

心血管领域著名期刊《美国心脏病学会杂志》发布的一项研究果显示：在综合考虑了各种因素后，从来不吃早餐的人比每天都吃早餐的人心血管死亡风险增加87%，中风风险增加239%，全因死亡风险增加19%。

此外，不吃早餐更容易发胖，甚至导致胆结石，还会影响认知水平。

因此，说长期不吃早餐影响寿命也不为过。

不过，吃早餐的同学们先别暗自窃喜，早餐吃得不对也会伤害身体！

错误的早餐姿势都有哪些？

1. 吃得太油

有些人早餐爱吃烧饼、油条这种偏油腻的食品。它们脂肪含量很高，其余营养素又严重不足，容易让人长胖。

一个烧饼的热量约为230~250卡，其中约25%的热量来自脂肪。而油条是高温油炸食品，不仅油脂偏高，营养素会被破坏，油炸食品还容易产生反式脂肪酸和致癌物苯并芘。

偶尔吃也没问题，但最好不要长期吃。

2. 吃得太单调

上面说的那种比较油腻，那吃的“清淡”就好吗？有些人早餐只吃点白米粥、咸菜，或者只吃水果蔬菜。其实早餐吃得过于单调近似于不吃早餐的危害。

白米粥是升血糖指数非常高的食物，会导致胰岛素在短时间内大量分泌。咸菜又常常含有较多盐分，造成钠摄入过量，容易升高血压。

如果只吃水果蔬菜，由于缺乏主食和蛋白质，能量供应不足，可能会影响上午的工作效率。

3. 吃的太随意，用零食代替早餐

很多上班族的早餐都是用饼干等零食打发了。饼干零食都属于加工食品，往往多糖多油，长期吃下去容易发胖。

零食营养单一，缺乏优质蛋白质、维生素和微量元素，长期用零食代替早餐会造成营养不良。

4. 偏爱路边摊

说实话，路边摊卖的煎饼、灌饼真的很香。但质量却无法控制，食材和所用原料不一定新鲜，也容易多油多盐，偶尔吃吃还行。

而且买了路边摊很多人都是边走边吃，这样也不利于健康。

早餐应该吃些什么？

早餐应该记住：少油少盐、种类丰富。

《中国居民膳食指南》中强调：如果早餐中包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为营养充足的早餐。

1、谷物即五谷杂粮，除了大米小麦，还应多尝试杂粮类主食，如八宝粥，窝头，玉米，红薯等。杂粮中含有更为丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，对健康有积极作用。

2、动物性食物，除了吃一个鸡蛋，还可以适当吃一点香肠、培根等。如果是肥胖、有高血脂或心血管疾病的人群可以吃半个鸡蛋。

3、早餐喝一袋约200g纯牛奶或者一小盒酸奶，补充重要的必需氨基酸。豆浆也是很好的植物蛋白来源。因此早上可以选择牛奶和豆浆轮换着喝，营养更全面。

4、早餐中加一份（约100~150g）新鲜果蔬，比如圣女果、葡萄、苹果、桃子都可以。

什么时间吃早餐比较好？

有的人可能6点钟起床后立即开吃早餐，而周末的“赖床达人”们则10点多才起来吃东西。早吃比晚吃要好吗？

早餐吃得太晚造成的危害，与不吃早餐、吃得太少类似。而且会导致其他两餐往后顺延，不利于食物的消化吸收。

早起后立即吃早餐也是对健康无益的。经过一夜的睡眠，身体常常处于生理性缺水状态，这时候应该及时喝500-800ml的凉白开，补充水分的同时也能更好地“唤醒”肠胃。

喝完水可以稍微运动片刻再吃早餐，不仅能够更好保护肠胃，也有助于食物的消化吸收。

一般而言，早餐的最佳时间是早上7点到9点。

作者：付淑芳（国家心血管疾病重点实验室技术员）
编辑：李晨琰
责任编辑：任荃

来源：科普中国、人民日报