上海高校周边黑暗料理出摊 PM2.5受影响超标明显

在这次由团市委主办的第七届知行杯上海市大学生社会实践大赛中，同济大学一支参赛团队从包装的卫生性和生产过程中大量油烟颗粒物对周边空气带来的污染这两个全新角度分析探讨校园黑料的害处，“通过问卷调查发现近70％的同学热衷于购买黑料，通过这次实践，我们希望同学能从新角度意识到，‘美味需要健康承载’。”项目负责人卢柯舟如是说。

青年报记者 周胜洁 实习生 阮佳琪

包装检测虽未超标 受热后致癌隐患大

尽管一再强调黑料令人堪忧的食品卫生现状，但对于厌倦了食堂毫无新意的伙食的学生们来说，大学校园周边的黑街料理凭着地理位置和低廉价格成为不少学生打牙祭的首选。

身为同济大学环境工程和环境科学专业的学生，卢柯舟注意到这一现象，想做一番调查。于是她与另外6名同学一起，组成了《美味需要健康承载——杨浦区高校附近黑料包装安全问题与黑料摊周边空气对健康隐患的调查》实践团队。当其他人将注意力都集中于黑料所带来的食品安全问题时，他们从自身所学专业角度出发，另辟蹊径将调查内容聚焦于黑料包装的安全性。

调研过程中，小组成员实地走访了复旦、同济、上财等校园周边黑料街，发现黑料包装品种繁多，尤以发泡塑料盒和纸碗居多，用发泡餐盒盛装的油炸食物尤其为大学生所喜欢。团队成员从摊主手里收集了许多包装，并带回实验室进行微生物检测。

在实验室中，组员们根据现行国标标准要求，采用发酵法对采到的样品进行大肠杆菌群和细菌总菌落实验。经过初发酵、确定型实验和负发酵三个阶段后，组员们得出的结论居然是，大肠杆菌检出结果的数据为9.5个/L，符合国际标准。

结果与预想有出入，于是他们又走访了位于普陀区华还酒店用品市场内部的塑料餐具批发商之后得知，制作餐盒的过程均由机器全自动生产，因此在正常情况下是检测不出大肠杆菌的。“未检出大肠杆菌超标并不等于黑料包装健康。”小卢补充道：“我们通过查阅大量文献发现以聚苯乙烯为主要原料的发泡塑料盒在高温受热后容易产生游离的苯乙烯，这种物质进入人体后可能诱发癌症。”