魔都7家正宗法式甜品店带你感受法国浪漫

2015-12-15信息快讯网

说到甜点，“法国”一定排在联想关键词前三。不同于壮阔的美式蛋糕和粗犷的英国派，小小一方的法式甜品是甜点界的小家碧玉。细腻的慕斯蛋糕、酥脆的马卡龙，柔滑的芝士卡仕达、还有酸爽的柠檬塔…… 它们原料复杂、独具巧思，但万变不离法式甜品其“宗”：甜，甜到充满侵略性、却让人欲罢不能。(文章来源：文汇报汇吃)

1、外滩 | Le Rêve

巧克力慕斯界的“世界冠军”

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巧克力慕斯

益丰外滩源 1 楼这间名为“梦”的甜品店，幕后推手是曾荣膺法国“最佳手工艺者 MOF”的 Pascal Molines，这道巧克力慕斯 Subtilité 正是当年令这位甜点师荣膺世界冠军的一款作品。

Subtilité 由 54% 至 99% 不同浓度的四款可可豆制成，呈现出慕斯、脆片、加纳什等几种形态，吃在嘴中的层次非常多样鲜明，却能很好的融合。

不同浓度的可可豆的甜、酸味也能恰如其分的融合在一起，不愧是冠军之作。

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Le Rêve

Le Rêve 的空间设计如奢侈品店般精美，当真如梦似幻

地址：上海北京东路 99 号 1 楼人均：120 元

2、巨鹿路 | Napoleon Chocolate Bar

金牌草莓拿破仑

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金牌草莓拿破仑

Napoleon Chocolate Bar 并不在食肆汇集的那一端巨鹿路，开业三年有余，也少有门庭若市的光景。即便在下午茶时段，你也能在宽敞的店铺里找到一个安静的座位，因此吸引了不少回头客。而据他们推荐，这间“巧克力吧”除了各式巧克力甜点，店名中另一个元素——拿破仑，也是绝不能错过的美味。

“拿破仑”即法式千层酥，由三层精致酥皮灌香草奶油而成。Napoleon Chocolate Bar的拿破仑，派皮薄、脆、酥、松，是工艺复杂的传统反叠派皮，因此不能上来就切，导致奶油爆出；而应该先将千层酥侧躺，再用刀叉切块吃。这样，就能一口同时吃到酥皮、奶油、和新鲜草莓了——后者的加入也极大中和了甜度。

夜晚来临，这里也会变成酒吧，放送轻柔的音乐伴着顾客在巧克力和奶油的香气中小酌。

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Napoleon Chocolate Bar

落地玻璃窗保证了室内的通透，店内色调多为黑、白、咖啡色，令人放松而愉悦

3、淮海路 | Angelina

法国空运来的柠檬塔

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柠檬塔

去年，法国百年老字号 Angelina 随着连卡佛一起进驻了上海，也带来了纯正地道的巴黎风味：店内所有蛋糕点心都是在法国当地、由法国的点心师傅制作完成，再整个空运到上海来的。上海的 Angelina，承担的不过是一个解冻的工序。

不过正因如此，Angelina 的蛋糕精致豪华，口味也有些偏甜。这道清爽的柠檬塔却不同，入口微酸的口感恰好刺激味蕾。酥脆的塔皮很容易就切开，吃起来也香气浓郁。香草棉花糖取代了传统的蛋白霜点缀在塔上，倒与顺滑酸甜的柠檬酱搭配得天衣无缝。

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Angelina