旧上海“孵茶馆”
松江镇的饮食服务行业历来堪称发达，其行业之齐全，服务之周到，有口皆碑，且可满足不同消费层次。其中茶馆业颇具特色，它的兴衰折射了松江镇的发展历史和社会变迁，也凝聚了各种文化的冲撞和风俗的演变。
“孵茶馆”，即上茶馆喝茶，是松江人最传统的消遣方式。唐大中年间，镇上已出现茗茶小摊，可看作为茶馆的雏形。南宋时，称茶坊，后称茶肆、茶铺，明代起始称茶馆。民国后又有茶园、茶楼、茶室等称谓。清代，松江的茶馆已遍及城乡。茶馆中，有“盛以壶者，有盛以碗者，有坐而饮者，有卧而啜者”，有“日夕流连，乐而忘返，不以废时失业为可惜者”。民国时期，“全县城乡茶馆不下数百家”，松江镇上有50多家，均兼供熟水。
民国时期，松江镇上的茶馆大体分为两类。一类是士绅文人借房屋宽敞之家，以诗社、团体为名创办的茶室，供社团内部成员聚饮，如松江城中的“鼓斋”、“小徘徊”等。这类茶室，生人非经介绍一般不得入内。社团成员多是地方头面人物、富绅财主，故茶室环境宜人，陈设雅致，茶具精细，且都雇有工役，招待服务，一应俱全。社团成员每年须交纳一定的资费，平时不再付费。另一类是向公众营业的茶馆。室内列方桌、条凳。喝茶者每人一把茶壶、一只茶盅，自斟自饮。茶房手提紫铜长嘴大水壶，东奔西忙，吆喝招呼，冲水沏茶，极为热络。抗日战争前，长桥街松汇路口的新松江茶座环境优雅，设施上乘，为一时之冠，为上层人士品茗休闲之所。其他著名的茶馆有华楼、也是园、望江楼、听雨楼、鸿运楼、日升楼等，尤以百年老店也是园为最。也是园茶馆开设于清光绪九年(1883年)，位于松江岳庙内十殿阎王殿之南，设6个堂口，其中“适室”为上层名流品茗叙谈之所，其余堂口为帮会、农民群分(适室每壶香茗铜元12文、其他堂口9文)。园中有假山、水池，池内养春龟数百，池旁有百年紫藤棚架，十分幽雅。民国4年春，也是园遭火灾，仅存水缸10只、雅记招牌一块。同年10月，集资重建。一茶两吃(2人只沏1壶茶)乃也是园供茶特色，茶客上午饮茶后把茶壶盖反向上，表明下午还要来，此茶待留不另收费。
元末明初，民间“词牌杂曲”流行，茶坊中出现流动卖唱艺人，为茶馆书场的先导。此后，苏州评弹兴起，吴侬软语，说表细腻，为大众所喜爱，专业书场随之兴起。艺人假茶馆而售艺，茶馆以艺人而增加茶资，民国时期，松江镇上茶馆十有其五设有书场。专业书场有永安、慎记、新光、琴风、松风阁、第一书场等，均备有茶水供应。
无论城乡，过去松江人大多喜好上茶馆品茶聊天或听书消遣，茶馆也是农民上镇歇脚的场所。老年人喜欢早起，久之，养成喝早茶习惯。有的每天四五点钟就到茶馆沏茶解闷，故茶馆开门营业极早，一般清晨三点钟左右就要升火烧水。上午是茶馆的营业高峰时段，各家茶馆几乎天天爆满。午饭后，老茶客泡了半天的茶馆，也该回家做事；农民起身回乡，茶客渐稀，茶馆一般在下午三四点钟关门打烊。
茶客大多上固定的茶馆喝茶，茶客一般也有固定的坐位，老板每天为其保留，其他茶客也不会侵占。无论新老茶客，付一碗茶资就可喝上一天，茶房从来不会有催赶的言语举止。茶客将茶盅倒置在桌上，则表示不再喝了，茶房才可收掉茶壶、茶盅。平时上茶馆喝茶开消很省，约合两个烧饼钱，故一般农民、工人都有这个消费能力。
每年春节期间，茶馆有“喝元宝茶”的习俗。新岁中，从大年初一起，至正月三十这段时期内，茶房见老茶客第一次光顾，以橄榄两只加泡茶中(称元宝茶)，再以香烟一盒、桔子两只、西瓜子数十粒待客。每位老茶客都得喝上一次元宝茶。老茶客必以钱币犒赏，金额视当时市况而定，多少亦以茶客的身份而殊，抗日战争前，一般身份的茶客多给银洋二三角，约是茶房所费瓜子、香烟开销的二三倍。元宝茶所需的食品均由茶房自办，犒赏也由茶房自得，老板只收取茶资，不分犒赏。当年的服务业除茶馆外，理发店、浴室等也有此俗，是服务业职工在新岁中的一项收入。
人以群分，物以类聚。各行业职工、各阶层人士在松江都有他们固定的茶馆作为聚会之所。建国前，比较明显的有以建筑工人为主要茶客的茶馆，有以搬运工人为主的茶馆，有生意人聚集的茶馆，有职员、文人聚集的茶馆，彼此不轻易去其他茶馆喝茶。在茶馆里，品茶聊天，谈山海经，议论时局，交流新闻等是基本内容。有些商人常借茶馆洽谈生意，称商业茶座；码头工人、建筑工人借茶馆拆账分成；冤家争斗，帮会矛盾，团体龃龉，请中间人在茶馆调解讲和，平息事态，称“吃讲茶”、“讲开”；民间的经济债务、儿女婚姻、邻里纠纷诸事，不愿惊动官府，在茶馆里评理调解，所以茶馆又有“百口衙门”之称。过去的茶馆确实是社会的一个缩影。
建国后，有闲人士减少，茶馆衍生的其他社会功能也逐步消失，茶馆业务显著下降。90年代中期起，松江城内新开出许多茶室、茶庄，新开的多，歇业的也多，2000年，镇上有10余家。新开设的茶室装潢考究，陈设豪华，虽然也以品茶为主，但经营方式与传统的茶馆业大相径庭，多以包间为主，全无旧日茶馆中的那种氛围，且收费高昂，一次茶资要合一人三四天的伙食费，与传统的茶馆不能同日而语，一般工薪阶层很少问津，茶客多为生意人。