上海茶馆：一杯淡茶一抹风景
身处繁华都市，茶馆也走起了不同寻常路，有的开在老城厢，有的坐落于公园，除了提供各式香茗外，还悠悠地讲着“茶”的故事。
《红楼梦》中妙玉在谈饮茶时说的：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物了。”可见喝茶的真正目的并不在于解渴，而在于喝茶背后的那份情致。若是加上可口佳肴的陪衬，就更有滋味。阳光明媚的初秋午后，寻一处特色鲜明的茶室，最悠闲的时光也不过如此吧。
品出浓浓老上海味
二十世纪80年代，由于茶文化的复兴，上海茶馆逐渐兴盛。到了90年代末，上海的各种茶馆、茶楼、茶艺馆和茶室约有50多处。
目前，老上海的茶馆多集中在城隍庙一带，不仅是都市人休闲放松之地，也成为中外游客休憩的景点场所。“春风得意说书楼，弦索铮铮意悠悠。茶叙清晨更热闹，喧哗不绝笑声留。”创建于明末清初的春风得意楼，算得上是上海留至今日历史最悠久的茶楼。
如今走进春风得意楼的一楼大堂，仍感觉时间转回清朝。老上海特有的老虎灶卧在一旁，旧式大户人家的厅堂摆设陈列其中，墙上更有着许多雅致的字画，一级级的木制阶梯将茶客们引上二楼。店家介绍说，来春风得意楼的茶客大多是老茶客，还有许多国外的游客慕名而来，为的就是体验一下该茶楼特有的茶文化。春风得意楼的茶以清茶为主，价格从15元到180元不等，配合特色的上海小点心，茶客们能从喧嚣的都市中找到一份安逸闲适。
喧繁狭窄的上海老街里，有一座白墙青瓦的老上海茶馆，也是老上海茶馆的典型代表。其实，老上海茶馆原本更像一座小型博物馆，专门展示店主的私人收藏物品，二十世纪30年代的冰箱、缝纫机，明星海报、书本封面，那个年代的东西应有尽有。原来，开张约一年后，店主把靠窗走廊这一条排上桌椅，供参观的客人喝茶小歇，才有了“茶馆”之说。没想到这么一来茶馆的名气就突然响起来，店主便索性把博物馆和茶馆来个完美结合，丰富小食，定期更换新的展品。若时间来得巧，还能遇上两位扬琴和二胡的兖州老者，聆听现场版中国古典音乐。
城隍庙边的耕月人茶馆，延续了城隍庙的古韵，仿徽派式的建筑本就古色古香，搭配明清风格的桌椅、古韵十足的敲钟和锁头，像极了旧时的茶馆。除提供各式茶水和精致小吃外，也有根据节气特制的茶食，以茶养人。现场悠扬的评弹，则为茶馆的老上海味道平添了几分风情。相隔不远处的“湖心亭茶馆”已是中外闻名，自从登上了《Lonely Planet》后，中外游客络绎不绝。当然，还有居住在周围已经数十年的老居民，经常喜欢一大早就过来，喝一杯茶，侃侃家常。
亦茶馆？亦餐厅！
茶馆文化不只是单一的中国传统风。融合古典与现代主义风格的新概念茶馆，时下正走俏申城。
金汇路上的韩国餐厅、日本餐厅一个接着一个，是新上海人“集聚”的一条马路。而明轩茶馆于此打造了古朴自然、优雅舒适的别样空间。记者看到，茶馆采取了半开放式的包厢，既有开放空间的宽敞，又提供了一定程度的私密感。这座纯白梦幻式洋房建筑里，门前充满绿意，一楼采庭院式穿透花园，二楼是私密拉门式包房，环境古朴自然、优雅舒适，充满着艺术、个性与新知的茶文化特色。
这是一间与众不同的茶馆。据介绍，店主人在“设计”时要求，明轩茶馆必须提供消费者四种品味：一是休闲趣味，二是绿色环境，三是茶茗原味，四是优雅品味；顾客应该拥有四项利益：享闲趣、乐养生、品文化、爱社交；它还要提供茶道五境：选茗、择水、烹茶技术、茶具技术、环境；主张同时让品茶的顾客有“五觉”享受：眼、耳、鼻、舌、身同时感受。来喝茶的客人，还可以同时享用多样复合式的精致茶点及多元化自助点心，囊括了中式与西式各类茶点：除了热炒以及现点现做的主食；每天厨房还提供烧卖、蒸饺、水晶饺、凤爪等港式点心、蛋糕、提拉米苏。
作为中国首个以保护、传承、发扬中国非物质文化遗产项目为主题的艺术禅茶、禅酒主题会所，禅边将禅的精神与茶道融为一体，成为沪上品茗新去处。禅边共有三层，每层都设有包房，每一层也自有不同主题。与一般的茶馆不同，禅边主营藏茶，并将珍贵的藏药融入茶文化当中，不同系列的调制茶则正对不同的人群量身调配。更有手工制作御享茶点，美轮美奂的精致简餐和五湖四海搜寻的美酒佳酿。
在公园品茶，将身心融于自然，则有另一番意境。烟雨江南位于曲阳公园的池塘边，充满浓浓的江南古韵，尤其是下雨天，临窗而坐，意境顿生。星游城店则闹中取静，韵味横生。店内不但有茶水、小吃，也有书籍和棋类可休闲玩乐，更适合都市年轻人“劈情操”。
闻香“中西合璧”风
外国友人眼中的中国茶馆是怎么样的？宋芳茶馆永嘉路店独占一栋小洋房，装修结合了极简欧风与新中国成立后新中国特色的怀旧朴素风，虽为法国女士开的茶馆，却一点也不失中国特色。这位热爱中国传统文化的外国友人，将茶具都印上蓝色为主调的独特LOGO。茶馆的茶有60多个品种，40种是中国本地产的顶尖名茶，另有20种是有着150年历史的法国Ceylan牌香茶。蓝白色的茶具也非常漂亮，氛围非常怀旧，勾起无数回忆。
始建于1933年的大可堂，是沪上著名的普洱茶馆。坐落在襄阳南路一座独栋大洋房，大可堂内分成诸多风格各异的厅堂，恰到好处地摆放着古董中西家具，营造了浓厚的老上海韵味，老式留声机更是点睛之笔。蜿蜒的楼梯仿佛诉说着老上海的优雅，一切都宁静安好，也使得这里不仅是爱茶人士的必来之地，也成为文人墨客、影视明星汇聚的殿堂。
而在上海新地标浦东世博源，也有一家融合南北文化的茶馆，裕泰东方茶荟馆是北京老字号茶叶品牌吴裕泰在上海的旗舰店，贴合上海时尚风的同时，提供与北京老店同样品质的茶，精心打造的产品系列和主题鲜明的装饰背景让人印象深刻。于此，可以边品茗边欣赏世博源美景，也可以吃到让人耳目一新的茶冰激凌、佐茶甜点，还有专属定制的私房茶系列，以及茶道、茶园小景等创意概念，体验时尚和传统的完美结合。
老上海茶馆特色——体现着十里洋场的奢迷与繁华
上海老茶馆伙计叫茶房也称茶博士。他们冲茶时手握铜壶，壶嘴离桌数尺，瞄准茶碗一举一落可连注数盅不见一滴在外。旧时茶资视茶馆档次而定，从十多文钱至百余文钱不等。有一种元宝茶在农历大年初一供应，店家在盖碗上加了两只青橄榄，美名“元宝茶”，讨个吉利口彩。早年青浦朱家角放生桥两侧的桥楼茶馆地处雅静，茶客来此择个靠窗座位沏上一壶上好香茗，啜茶、赏景、谈天、看书或独坐冥想，偷得浮生半日闲，悠然而乐。这是上海老话“孵茶馆”的写实，有此瘾者一日不可或缺。据说从前老茶馆客进入茶馆坐定点茶不必开口，可用手势表示：食指伸直是绿茶、食指弯曲是红茶、五指齐伸微弯是菊花茶，伸手握拳是玳玳花茶，伸个小指是白开水，伙计一看心领神会。有老茶客告诉我，茶馆业有行业术语，俗称“切口”如：一、二、三、四、五，叫摇、柳、搜、埽、崴，茶叶叫“淋枝子”，好茶叶叫“尖淋”，次茶叶叫“念嘬淋”，客人叫“年子”，来客叫“入窑儿”等等，一般人是听不懂的。
老上海各行各业以茶楼为场地洽谈生意交流信息。晚清营造厂商主要集中在青莲阁举行茶会，建筑商多聚在福州路496号长乐茶园，一些小包工则在湖北路天香阁及附近的一乐天茶楼活动，花卉行业在老西门外万生桥阿德茶馆设台交易，品芳楼是旧汽车及配件的交易场所，四美轩是珠宝玉器市场之一，浙江路萝春阁是木业聚集地，一洞天茶馆成了各报社的“新闻聚会”中心。旧时三教九流都涌向了茶馆这声“风水宝地”。
老上海茶馆文化
有人说”戏曲是用茶叶浇灌起来的一门艺术”，清代上海最早的戏院“三雅院”吃茶带看戏，实际上仍是茶馆，每天下午才搭台演昆剧等戏，茶馆兼营戏曲是其功能延伸，老茶馆常依靠评弹演出来吸引茶客。
任伯年入室弟子、画家俞达夫从扬州老话“早上皮包水，午后水包皮”中得到启发，在九江路“洗清池”浴室隔壁开了文明雅集茶馆，当年一批文人、书画家喜欢到此雅集，煮茶论艺事。著名灯谜社团“萍社”常借此地举行活动，茶座间悬挂着灯谜，给寻常的茶馆增添了浓厚的文化艺术色彩。棋盘街广式茶馆同芳居的粤式点心虾饺、蛋挞和潮汕功夫茶小有名气。这里还有一种叫“摩尔登”的进口糖果形如围棋子，色淡红淡黄，据说西方“茶花女”最爱吃。南社奇才苏曼殊十分景慕“茶花女”，自然也成了这里的熟客，每次回家少不了带上几瓶“摩尔登”糖。苏曼殊的许多诗文是在此品茶时抒发写就的。
从前老茶馆对联颇多，上海八仙桥老虎灶老板曾请人撰过一联：“灶行原类虎，水势宛喷龙”。沪上书家洪丕谟先生曾书录过茶馆妙联两对：“来不请，去不辞，无拘无束方便也；烟自抽，茶自酌，说长说短自由天。”另一联：“四面皆空，坐片时间何分你我；两头是路，喝一盏各自西东”。
老上海茶馆座落在“茶”帜林立的上海老街上。沿着窄窄的楼梯走上去，一眼看到一张旧月份牌，低眉顺眼的20年代美女在那里柔柔地笑着，楼上狭长的茶室里，靠窗摆放着一排桌椅，铜绿色的铁艺和大理石的桌面，恰是古典与现代的完美结合。
精彩的是茶馆靠墙的另一侧，全是些在博物馆中未必见得到的“老东西”。1938年版的上海地图和1947年版的上海电话号码簿是全英文的；1米长的20年代外滩照片上有数不清的小舢板；不起眼的卖香眼用的铁盒是纯手工制的；复旦大学25周年纪念册有些土，圣约翰标记的裁纸刀却十分洋气；老式电话、电风扇、无线电、煤油灯等这些平时较为稀罕的东西在茶馆众多的古物中也会让你觉得太普通了……还有一些当时的舶来品，如英国制的玻璃洗衣板和老式电炉、贝尔公司温度计等，电炉和温度计至今仍克尽职守地被使用着，让人不得不感叹它们优异的质量。这些茶馆装修风格无不体现着老上海的特色，设身处地，你仿佛能感受到当年十里洋场的奢迷与繁华，透过的历史的滚滚风尘，黄埔江边老上海的风韵再次浮于眼前。