让剩饭变得无比好吃的15种方式 超级实用
煮饭有时候难免会煮多，第二天就要积下剩饭了。面对又冷又硬的剩饭，除了做成炒饭，还有更多的方法，把剩饭变成美味。
1、米饭鸡蛋饼
米饭鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、剩饭半碗、烤肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、火腿各适量、盐2茶勺、胡椒粉适量、披萨酱适量、马苏奶酪适量
步骤：
1、锅中烧开适量水，调入一茶勺的盐，放入胡萝卜丁、豌豆和玉米煮熟，捞出沥水备用。
2、取适量剩饭放入较大的碗里(量要所需的早餐量而定)，磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和适量胡椒粉。
3、搅拌均匀备用。
4、不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油，倒入搅拌好的米饭鸡蛋液。
5、煎至底部熟了以后，轻轻晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会自己滑动。
6、掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火。
7、在已经煎至金黄的这面抹上一层披萨酱。
8、撒上一层马苏奶酪丝。
9、盖上盖子煎至奶酪完全融化即可。
2、奶香米饼
奶香米饼
食材：剩米饭1碗、蒜苗5根、生姜一块、盐适量、黄油1小块
步骤：
1、蒜苗洗净切小丁，生姜去皮洗净，切末。
2、将剩米饭倒入一个大点的容器内。
3、切好的姜末和蒜苗丁倒入米饭内。
4、放一勺盐进行调味，依据自己的口味酌情添加。
5、用筷子把米饭与配料搅拌均匀。
6、取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。
7、米饭上再盖一层保鲜膜。
8、用擀面杖将米饭压实﹑擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形。
9、取一个圆口的小杯子(或者小磨具)，在水中把杯子口蘸湿，方便米饭脱模。
10、将沾完水的小杯子在米饭上，轻轻压出圆形。
11、将压出圆形米饼的杯子移到碟子上，轻轻拍打杯子，米饼很容易就脱模了。
12、依次将所有的米饼做完，每次做之前都要蘸水的，不然米饭粘在杯口上，不容易脱模。
13、锅烧热，放入黄油，使其熔化。
14、黄油化完后，把米饼下锅。
15、小火慢煎，煎至两面金黄色即可享用奶香味的米饼了。
3、蛋包饭
蛋包饭
食材：剩米饭、香菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋(还可以根据自己喜好添加各种海鲜，火腿等食材。
步骤：1、各种原料准备好，胡萝卜，黄瓜，香菇切细丁。
2、鸡蛋在碗中，加一点点盐打散(加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断)。
3、炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。
4、将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。
5、待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，
6、不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。
7、做好的蛋饼取出放在平盘里备用。
8、炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软后倒入米饭，加盐，翻炒。
9、米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。
10、炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，淋番茄酱和沙拉酱即可。
4、三鲜烫饭
三鲜烫饭
食材：米饭、平菇、番茄、鸡蛋、香葱、盐、蚝油各适量
步骤：
1、平菇掰成小朵洗净沥干水分；香葱切成末；番茄去皮后切成块状备好。
2、锅里刷点油，打入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，晾凉的鸡蛋皮切成条备用。
3、锅里倒油烧热后放入切好的番茄翻炒，待番茄稍微出汁时倒入平菇继续翻炒。
4、加适量的水，大火煮开，煮的过程中放小半勺盐，几滴蚝油。
5、米饭一碗，倒入锅中，煮至个人喜欢的程度，在加入蛋皮，撒上香葱即可。
5、米饭锅巴
米饭锅巴
食材：剩米饭一大碗、鸡蛋1个、糯米粉、粘米粉、玉米粉各一汤匙、食用油、盐、胡椒粉、美极鲜、麻辣鲜粉
步骤：
1、米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉，麻辣鲜粉，盐，美极鲜适量
2、充分搅拌均匀
3、拌好的米饭装入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片
4、从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块
5、锅里热好油后，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。
6、米饭砂糖方糕
米饭砂糖方糕
食材：米饭1碗、核桃仁20克、干枣肉20克、葡萄干20克、白砂糖10克、白芝麻5克、黑芝麻5克
步骤：1、将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上，按压成方块，可借助方形模具，撒上一层白砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉和葡萄干。
2、再按压上一层米饭，用手压平。
3、最后撒上一层黑白芝麻、一层白砂糖，用刀切成小方块，即可食用。
7、蛋卷牛肉饭
蛋卷牛肉饭
食材：牛肉、剩米饭、胡萝卜、黄瓜、料酒、精盐、植物油、孜然粉、鸡蛋、番茄酱
步骤：
1、胡萝卜、黄瓜、牛肉洗净切丁；
3、取干净小碗盛入牛肉丁，洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。
4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。
5、等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒，酌情加入适量孜然粉、盐小火翻炒5分钟。
6、先倒入黄瓜丁再倒入剩米饭，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟。
7、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。
8、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上；稍微用力卷成卷，切段摆盘，最后撒上少许的番茄酱即可。
8、米饭丸子
米饭丸子
食材：米饭200克、葱10克、姜5克、芝麻10克、面粉15克、生抽适量、盐适量
步骤：
1、饭倒入生抽和盐；加入葱末，姜末，芝麻和面粉
2、搅拌好；搓成小圆子；下油锅炸；出锅后的成品。
9、蘑菇鸡肉焗饭
蘑菇鸡肉焗饭
食材：米饭一碗，鸡丁一碗，蘑菇2个，玉米粒适量，番茄一个，芝士、葱、橄榄油、盐、胡椒粉、白糖各适量
步骤：
1、番茄切小块，蘑菇切片，葱切段，芝士切碎。
2、热锅下油，下葱段煸香后放番茄翻炒，加少许水炒出汁，加一勺糖。
3、加入蘑菇一起炒至变软，再加入剩米饭，撒适量黑胡椒，加适量盐。
4、倒入鸡丁和玉米粒一起炒匀。(如果是生的，则和蘑菇同时下。)
5、炒好的饭盛一半出来，撒一部分芝士。
6、盛好剩下的饭，撒剩下的芝士。
7、入烤箱200度烤到芝士融化，变金黄色即可。
10、蔬菜饭团
蔬菜饭团
食材：米饭1碗、甜玉米50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、沙拉酱10克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、植物油1汤匙
步骤：
1、甜玉米剥粒，黄瓜和胡萝卜洗净切丁，
2、炒锅放少许植物油，油热后放入胡萝卜丁和甜玉米翻炒，加少许水焖煮一下，加入黄瓜丁炒熟。
3、将炒好的蔬菜丁放入米饭中，加盐和香油混合均匀。
4、取适量饭团用手揉捏成小圆球，在上面挤上适量沙拉酱即可。
11、辣白菜炒饭
辣白菜炒饭
食材：辣白菜 (适量)、 白米饭、青豆
步骤：
1、白米饭打散，辣白菜切丁备用
2、平底锅中做油，油温5成热时，加入辣白菜丁煽炒
3、辣白菜丁炒出香味时，倒入白米饭炒制
4、米饭炒出香味，且颗料分明时，放入青豆炒制即可出锅食用。(这道炒饭不用放任何调料，因为辣白菜本身带有咸味和辣味)
12、米糊豆浆
米糊豆浆
食材：剩米饭1碗，豆浆500克，白糖适量
步骤：
1、将剩米饭用汤匙压碎，再加入少许水搅拌成米糊；
2、然后再倒入豆浆中，搅拌均匀。
3、入锅加热，调入适量白糖即可。
13、椰蓉米饭团
椰蓉米饭团
食材：剩米饭，豆沙馅，椰蓉
步骤：
1、剩米饭用手扎实，手上粘一些水，把米饭先团成团子，然后压成小饼，把馅料包进去滚圆。
2、椰蓉放入碗内，把包好的米饭团子放入碗内滚上椰蓉。
3、最后放入盘子内，大火蒸5分钟就好了。
14、咸肉土豆焖饭
咸肉土豆焖饭
食材：咸肉一块、土豆一个、葱、姜、蒜、生抽、鸡精、盐各适量
步骤：
1、葱姜蒜切丁，咸肉浸泡后切丁备用。
2、土豆去皮洗净切稍小一点的滚刀块浸水备用。
3、热锅冷油，底油少一点，将咸肉炒至肥肉透明出油，入姜蒜末翻炒出香味。(注意不要把葱花一起放下去了，葱花等饭焖好之后再放，用饭的温度将葱花焖至断生出葱香。)
4、入沥干水分的土豆块翻炒至边缘微微透明。
5、调入适量的生抽盐和鸡精翻炒。
6、用调羹将剩饭在电饭煲或电压力锅中铺平，为避免糊锅再均匀调入小半碗的水。(如果是新做的米饭就不需要这一步，直接按照正常的米和水的量就行。)
7、将炒好的土豆和咸肉均匀铺在米饭上，按下蒸饭按键，待时间到后继续焖数分钟。
8、起锅后撒入葱花拌匀即可。
15、五彩蔬菜拌饭
五彩蔬菜拌饭
食材：剩饭200g、黄豆芽60g、菠菜60g、胡萝卜50g、鲜香菇50g、牛肉末40g、拌饭酱1汤匙、芝麻油1茶匙、盐、胡椒粉各适量、料酒适量、生抽1茶匙
做法：
1、牛肉切末，将胡萝卜洗净刨丝、香菇洗净切片、黄豆芽洗净、菠菜洗净切段。
2、牛肉末放胡椒粉、生抽、少许盐、料酒拌匀。锅中放油烧热，并将洗好的青菜依次放入锅中炒半分钟左右，并加少量盐调味盛出。
3、剩饭用勺子压散，加拌饭酱和少许芝麻油拌匀后放入可用于微波炉的碗中。
4、将炒好的蔬菜和腌制好的牛肉末铺在拌好的米饭上。
5、将拌饭放入微波炉中，中高火加热3分钟即可。