减肥法 米饭里加这些就能越吃越瘦
米饭是中国的重要主食，尤其是在中国南方。米饭主要为人们提供的营养是碳水化合物，而碳水化合物是人体能量的最主要来源。
传闻低碳水化合物能够减肥，因而不少人会产生不吃米饭来减肥的想法。而纽约肥胖中心通过调查表明了影响体重的，最关键的是热量，而不是碳水化合物。
如果长期不吃没有碳水化合物，身体会去消化蛋白质，以此来产生能量，这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务。体内的蛋白质不断减少，也就是肌肉组织不断减少，人体消耗热量的能力就会越来越弱，要想瘦下来就非常困难。
另外，碳水化合物是脂肪燃烧的催化剂，缺乏了这一催化剂，脂肪燃烧效率可想而知。因此，不吃米饭并非是减肥的明智选择。可是，米饭的热量确实也不低，怎么吃米饭能减肥呢？
我们常吃的米饭都是精细白米。这些白米都经过精加工，加工过程使之丢失了不少营养成分，尤其是饱腹感好的膳食纤维，剩下的营养多是碳水化合物。要想吃米饭减肥，就应该增加米饭中加入其他的能减肥的食物，使得人们吃进较少的精细白米。那米饭中加些什么好？
1.糙米、黑米
糙米可调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌；糙米所含膳食纤维与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。而黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。往米饭中添加适量的糙米和黑米，能够增加米饭的营养成分，又能增强米饭的饱腹感，减肥效果更佳。
2.豆类
红豆、黄豆、豌豆等豆类含有丰富的蛋白质。蛋白质抑制胃饥饿激素的能力要比糖类要强，并且豆类中还含有丰富的膳食纤维。往米饭中加入一些豆类能够大大提升米饭的饱腹感。
3.高纤维蔬菜
蔬菜热量低而且含膳食纤维素，饱腹感好，营养丰富。在米饭中加入一些蔬菜不仅能够丰富米饭的口感，还能增加米饭营养，增强减肥效果。不过，蔬菜不宜煮太烂，所以蒸米饭的时候，蔬菜可以在米饭快熟的时候放。放得太早会破坏蔬菜的营养。
脂肪多了，肥肉就易上身。“全民减肥”时代，大家不妨来测测自己是否真的脂肪过量，看看到底该如何避免踩到饮食“雷区”。
1. 是否常吃连肥带瘦的肉菜？
卤肉、猪头肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美多汁，主要在于脂肪含量足够高。比如雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，和瘦肉结合得比较紧密。这种肉菜不能天天吃，最好一周别超1次。
2. 吃各种油炸、干煸、红烧类菜肴的频次高于每周3次？
需要油炸或过油的菜肴很多，包括香酥鸡、炸肉丸、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往要先油炸，如干烧鱼、糖醋排骨等。烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。因此每周吃这类菜肴的次数要少于1次。
3. 吃肉馅类食品的频次高于每周3次？
包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、各种酿入肉馅的菜肴等。要想让肉馅柔软香浓，通常需要加20%~30%的肥肉才能达到效果。哪怕是鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴。挑肉馅时尽量选择瘦肉多的，吃肉馅类食品的频次应低于每周3次。
4. 吃加油主食的频次高于每周3次？
油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧以及各种酥点等主食即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。主食还是应该选择不加油、盐、糖的淡味品种，需要控制体重者吃加油主食最好不超过每周1次。
5．菜盘子上总是汪着油？
很多地区的居民，即便是炒个青菜，也要放至少一两油。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油，用来改善外观。建议大家一方面可以多用蒸煮、焯烫、炝拌、凉拌等方法，若感觉香味不够，可以滴几滴油，另一方面炒菜的时候也要尽可能做到少油。
6.喜欢吃香肠、烤肠、烤羊肉串等东西？
做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉，否则口感实在太硬；做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉，通常脂肪含量在20%~30%之间。这类食物偶尔尝尝可以，每周吃的次数最好限制在1次以内。
7.喜欢用奶酪、黄油制作各种点心、浓汤和美食？
牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1∶1，但奶酪通常就是1∶2了。黄油含80%以上的脂肪，无水黄油更高达95%以上。因此，无论是奶酪蛋糕还是黄油面包，都是高脂肪食物，每周吃的频率最好低于3次。
8.喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品？
油炸方便面脂肪含量通常在16%~22%之间。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，一般在8%~25%。在选择这两种食物时，要仔细看营养成分表，选择脂肪含量低的，每周吃的次数别超两次。
9.很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜或水果？
沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%~80%之间。因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，如果按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。拌蔬菜时，可用酱油、醋等加少量香油来代替沙拉酱，也可以用较稀的麻酱调味汁。拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉酱。
10.喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗？
浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其含有比清汤多得多的脂肪。汤变成乳白色，其原理就是脂肪和蛋白质发生了乳化作用，呈乳白色。奶白色的汤营养价值并不高，不能餐餐喝，每周别超3碗。
11.喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜？
用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的方法，不过也要控制浮油的数量，因为蔬菜的吸油能力很强，很容易让人一点不漏地把脂肪全吃进去。特别是涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。
12．喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力等？
用花生酱、巧克力酱涂的食物很好吃，但脂肪含量常常超过40%。巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。每次吃花生酱、巧克力酱都应限量，别超过一小勺，巧克力最好选择可可含量超过70%的黑色品种。如果不是的话，每天吃的量宜控制在25克以内。
13.吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类的高脂肪零食超过每周3次？
这些全是经典的增肥食品，大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。即便号称是高纤维的饼干，或者非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。关键是它们水分太少，干货太足，让人感觉没吃多少，却能非常实在地增加脂肪摄入量，这类零食吃的频率越低越好，最好完全从食谱中剔除。
14.特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等？
这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。因为面包要做到柔软酥香，就得加入大量脂肪。比萨饼如果没有脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。选面包时少挑酥软的，注意看看标签上的脂肪含量。如果特别喜欢吃奶油面包、起酥面包等高脂肪面包，每周也别超过2个小面包。
15.喜欢吃坚果，一吃就停不下来？
除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量最低40%，最高可达70%以上，比如花生、核桃、榛子、甜杏仁、巴旦木、腰果等，建议每天限量一小把。
16．打豆浆的时候经常放很多核桃花生之类，然后当水喝？
很多人以为坚果豆浆非常养生，在打豆浆的时候加入大量核桃杏仁芝麻等高脂肪坚果，然后每天喝几杯浓浓的浆。这样做出来的坚果豆浆的确味道很香，但脂肪含量也很高，每天一杯就可以了。
17.很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯？
咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类的咖啡饮品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。大部分人喝的时候还要再加一两包糖粉，热量就更高了。所以，简单的方式是直接喝咖啡加纯牛奶。
18.喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点？
冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。慕斯、奶冻之类的产品，看似酸奶，价格昂贵，其实营养价值比酸奶差得多，因为其蛋白质很少，脂肪却很高。此类食品每周吃的次数宜控制在两次以内，每次只吃一小杯。
【减肥要“挑”食！5大类食物助瘦身】
想要吃的健康、满足、无负担又不发胖！挑选三餐食材是有撇步的。但很多人一走进市场，看见琳琅满目的蔬果鱼肉，却不知该如何下手！以下归纳出5大类必备的瘦身食物，就算平常日也可以把这些食物放进菜肴里，让减肥效果事半功倍。
要成功减重瘦身光说不练可不行！除了增加运动量外，减少热量摄取、日常饮食的控制也非常重要。但究竟该怎么吃，才能吃出窈窕美丽、穠纤合度的好身材，同时兼顾营养健康？营养师表示，想要远离肥胖问题，成功消肿、减重，谨记高钾、高纤、高蛋白等5大“挑”食原则更是关键。
宋侑璇营养师在其《2天轻断食！8周瘦8公斤不减胸》一书中提到，想要吃的健康、满足、无负担又不发胖！挑选三餐食材是有撇步的。但很多人一走进市场，看见琳琅满目的蔬果鱼肉，却不知该如何下手！以下归纳出5大类必备的瘦身食物，就算平常日也可以把这些食物放进菜肴里，让减肥效果事半功倍。
第1大类：选择含“钾”的食材 可帮助消除水肿！
高钾food 1：菠菜
属高钾蔬菜有助体内水分排出！煮熟的菠菜每100公克含达840毫克的钾，有助代谢体内的钠、消水肿。有高血压但肾功能正常者也应多吃，有助降血压，预防中风。
高钾food 2：冬瓜
有清热解毒效用含硷性物排水消肿！每100公克冬瓜含120毫克钾离子。它也含硷性营养物质“葫芦八硷”和化学物“丙醇二酸”，能加速身体新陈代谢排出水分。
高钾food 3：海带梗
丰富的矿物质相互搭配对抗水肿！每100公克海带梗含11毫克的钾，镁含量也很丰富，两种矿物质皆可启动水分代谢，是对抗水肿绝佳食材。也可帮料理增添自然鲜味口感。
第2大类：膳食纤维多的食材 改善便秘、增加饱足感！
高纤food 1：洋菜
吸水后会膨胀250倍饱足感大增！每100公克洋菜含80.9公克膳食纤维，其水溶性纤维质能包覆油脂和淀粉，帮助体内排废。它也能抑制饭后血糖值上升，预防糖尿病。
高纤food 2：奇亚籽
只要15公克＝1天所需的1/4膳食纤维！每100公克奇亚籽(奇异籽)含37.5公克膳食纤维。泡水后膨胀并产生黏胶状的部份为水溶性纤维，增加饱足感，促进肠道蠕动并排便顺畅。
高纤food 3：紫菜
富含多种营养素又能丰富料理口感！每100公克干紫菜含21.6公克的膳食纤维，其中水溶性膳食纤维，对改善肠道环境特别有帮助，具润肠效果。也适用于各种料理中。
第3大类：有刺激感的食材 有效加速血液循环！
提味口感food 1：青葱
加强血液循环提高蛋白质吸收！青葱中含有丰富的“前列素A”，能促进血液循环，帮助排汗及利尿。烹调高蛋白质食物时，可加葱段、葱花一同料理，更有助于提高蛋白质的吸收。
口感提味food 2：大蒜
调节体内脂肪代谢有效抗三高！大蒜中的独特“蒜素”成分有助促进血循，降血压、血脂及胆固醇；且能刺激脑垂腺，调节对脂肪与碳水化合物的消化吸收。
提味口感food 3：洋葱
有助分解高脂肪食物代谢排出！洋葱含挥发成分“有机硫化物”能阻止血小板凝结。因此，吃高脂食物时最好搭些洋葱，有助于分解脂肪。
第4大类：富含蛋白质的食材 提高代谢帮助燃脂！
优质蛋白质food 1：豆浆
早上1杯豆浆立马启动整天代谢力！豆浆的蛋白质胺基酸接近人体蛋白质，且不含胆固醇。每天早上喝豆浆，可启动整天的代谢力！
优质蛋白质food 2：毛豆
菜中之肉可以加强脂肪代谢！毛豆是植物含完全蛋白质的食物之一。含人体必需亚油酸、亚麻酸，有助代谢脂肪，降三酸甘油脂、胆固醇。
优质蛋白质food 3：鸡蛋
蛋白质含量第一多补充帮助燃脂！鸡蛋蛋白质是食物中营养价值冠军，能提供人体必需胺基酸，合成肌肉原料，是瘦身的最佳食材之一。
第5大类：需久咀嚼的食材 让大脑发出饱足感的信号！
久咀嚼food 1：坚果
含有催化脂肪元素有效抑制食欲！食用坚果时需不断咀嚼，执行减肥计画中肚子饿时吃一点，反而比忍着饿的人瘦更多，因为坚果含有帮助催化脂肪的其它微量元素，有效抑制食欲。
久咀嚼food 2：芭乐
饭前吃1颗可降低脂肪吸收！芭乐热量低，富含膳食纤维，且需咀嚼较久，能产生饱足感，建议饭前吃1颗，可促进新陈代谢，减少脂肪囤积，帮助减肥。
久咀嚼food 3：蒟蒻
需耐心咀嚼易生饱足感，有助减少进食量！蒟蒻口感Q弹，需耐心咀嚼，又它收水后可膨胀50 倍到100倍，容易产生吃饱满足感，因此可以帮助减少摄入过量的食物及热量。
最好吃的减肥食物排行榜：
【蔬菜汤】蔬菜汤和番茄汤是最减肥的选择，加一点肉和茴香烹调，还会别具一番风味。汤和蔬菜一起吃，营养又饱肚。
【石榴】这种水果风味独特，富含抗氧化成分，能提高身体的免疫能力。石榴汁加入苏打水就成一款美味饮品，用它来调鸡尾酒也会带出惊喜之味（切记莫贪杯）。
【果仁】要特别注意份量：每次吃几颗，每个星期吃4次。任何果仁都可以，如腰果、胡桃、杏仁、山核桃等。瓜子类（葵花子、南瓜子等）的话每次控制在两汤匙左右。
【黑巧克力】必须是黑巧克力，较少的黑巧克力对健康有很大的益处。它所含的类黄酮除了有益心脏健康，还有抗氧化的作用。适量的黑巧克力能唤醒大脑机能。
【圆白菜】圆白菜的小叶球鲜嫩，营养丰富。这种蔬菜不能煮得太熟，加上调味料稍微煮一下，看它的边缘变成褐色就可以了。它保留着脆脆的口感，吃起来非常美味，是午餐和晚餐上佳选择。
【牛肉】牛肉脂肪含量比猪肉低得多，跟其它低脂食品搭配是最明智的选择。用瘦的烤牛肉薄片把芦笋卷起来，就做成了美味又低脂的“芦笋牛肉卷”。也可以把牛肉片夹在全麦面包之间享用。
【乳酪】很多减肥食谱都会把乳酪排除在外，因为它含脂肪。不过，它同样富含蛋白质，而且易于被身体处理和吸收。可以选择一些较硬的干酪，并控制好食用的份量。与苹果片一起享用，是一款可口的零食呢。
【藜谷】原产南美洲安第斯山区，营养丰富，是一种有前途的新粮食作物。它的口感有点像果仁，你可以用它来代替意大利面或者米饭。它是蛋白质含量最高的谷物，可以跟蔬菜搭配，美味又容易吃饱。另外，它还能提高对抗饥饿感的持久力，减少你对零食的“非分之想”。
【阿薩依果】来自亚马逊的热带雨林，具有“返老还童”的神奇功效。它含有丰富的抗氧化剂、脂肪酸和植物醇类，是名符其实的减肥圣品。把它安排在早餐时享用是个不错的选择。
【黄金莓】这个水果也被称为“有壳的小番茄”，但它的味道更接近于“菠萝+杏仁”。生吃鲜脆，用做水果沙拉也不错，还可以混着酸奶一起享用，用于蘸巧克力酱异常美味。