【阅读西方】《品尝罗马：来自一座古城的新鲜味道和遗失的菜谱》
2016-04-25信息快讯网
《品尝罗马:来自一座古城的新鲜味道和遗失的菜谱》
Tasting Rome；Fresh Flavors and Forgotten Recipes from an Ancient City
Katie Parla,Kristina Gill
Clarkson Potter(2016年3月版)
这是一封两个美国人写给罗马的情书，展示了现代菜肴如何被传统和丰富的文化背景所影响。
即使在统一之后的一百五十年，意大利仍然是一个四分五裂的国家，当地的食谱划分了各个区域——那是他们文化、历史和地理的缩影。不过，罗马菜始终是这个国家最为突出的菜肴。在《品尝罗马:来自一座古城的新鲜味道和遗失的菜谱》中，记者凯蒂·帕拉和摄影师克里斯蒂娜·吉尔捕捉了罗马最独特的个性和真正发展的饮食文化——与二千多年的历史水乳交融。
本书中所选的食谱，见证了它们今天的演变:黑胡椒起司意大利面不仅仅是意大利面配上黑胡椒，也是一种名叫suppli的炸饭团的陷料。罗马鸡肉是盛放在一个大浅盘中的黑胡椒炖鸡肉，去骨后也是夹在三明治中的好食材。帕拉和吉尔关注罗马菜，还突出了犹太社区曾经在其中发挥的巨大作用。
被遗忘的菜谱、至爱的美味以及街边的创新美食，本书将所有的罗马风味带入了你的厨房，开启美食人文之旅。
(峻岭)