樱桃核真的有毒吗？

近日，一段“樱桃核有毒，5颗毒倒成年人”的视频在网络热传。该段视频，其文字解释为：“樱桃核仁含‘氰苷’，被食用后，与胃酸反应，产生剧毒的氰基离子，一市民吃了樱桃后，感觉肚子疼痛、呼吸困难，送到医院抢救，被确诊为‘氰中毒’！”这一视频被加上“紧急通知，小心丢了性命”等字眼后，被迅速传播。在一些转帖过程中还出现了嚼碎樱桃核后，轻则出现意识障碍、腹痛、呕吐，严重的可能引起呼吸衰竭、心脏骤停的表述。

专家否认辟谣：说法太夸张

广西医科大学第一附属医院血液病医生唐中源认为，临床上氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2毫克左右。假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸，一名体重60公斤的成人吃下2.4公斤樱桃核仁，才会出现中毒症状，“嚼5颗就毒晕一个成年人”的说法过于夸张。唐中源说：“从营养学和医学角度来说，这种‘氰基离子’经‘胃酸转化’致命的说法，完全不可信。”

樱桃核成分：有一定毒性，避免食用

实际上。樱桃核里确实有一种对人体有害的物质。樱桃核中含有一些生物碱类，其中有一定毒性的就是氰甙类化合物，它在进入人体后，会代谢转化为氢氰酸这一类的物质，对消化系统和神经系统是有一定毒性的。

不单是单樱桃核里确实含有氰甙类化合物，包括苦杏仁、桃仁，包括一些蔬菜，像竹笋里面都有。这种化合物确实存在中毒的风险，但是通过蒸煮，煮熟以后，我看了一些文献，它可以降低百分之九十的氰甙含量，所以说也不是特别可怕。

吃樱桃时如果咬开樱桃核，确实有中毒的风险。市民在食用时应尽量避免咬碎樱桃核，并控制食用的数量。

辟谣九大网传食品安全谣言

一、吃西瓜致人死亡

谣言：吃个西瓜1家3口去世，这种西瓜千万别吃，即墨已经有人中毒！

真相：经山东省即墨市食药监局核实，网传致人死亡的内容属于不实信息。今年3月，即墨市局对即墨市西瓜类食用农产品进行了专项抽检，合格率达99.3%，西瓜市场食品安全状况整体稳定良好。

二、橄榄油是最好的食用油

谣言：橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油，对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸比例与母乳相仿。

真相：橄榄油只是一种比较好的食用油，并没有比其他植物油更明显的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。

三、野菜就是绿色食品

谣言：野菜是绿色食品，多吃对身体好。

真相：将野菜等同于绿色食品，是不科学的。虽然野菜营养丰富，但并非所有野菜都可以食用，冒然食用可能导致食物中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者可出现呼吸困难、心力衰竭、意识障碍，甚至死亡。

四、植物蛋白饮料很神奇

谣言：“无添加”“无色素”“零胆固醇”……如今，各种植物蛋白饮料成为“消费新宠”。

真相：植物蛋白饮料的蛋白含量十分有限，所谓高蛋白饮料，含糖量也不低，再说，植物蛋白并不等于优质蛋白。如果想更好地补充蛋白质，还得从粮食、肉类和豆类等食品中摄入。

五、猪肉打激素拉稀

谣言：一名妇女用刀在一块猪肉上不断切割出淋巴结，称自己因吃了这样“激素猪肉”拉肚子。

真相：原来是某公司为博取眼球，提高点击率，谋取非法利益，借助食品安全话题，利用移花接木、生编硬造等多种手段，散布虚假食品安全信息，误导网民。最终，责任人陈某被处以行政拘留7天。

六、鲜莴笋用药泡

谣言：莴笋生长需打十余种农药，吃下新鲜莴笋就等于在吃农药……

真相：专家介绍，莴笋的生命力其实很强大，很少遭受病虫害侵扰。即便有虫害，也只需按量喷洒一定量的农药即可。经对莴笋样品的农残快检显示，结果符合食品安全标准。

七、微波炉致癌

谣言：微波炉煮热的食物可以把癌细胞养得肥肥壮壮的；微波炉使蔬菜中的矿物质变成会破坏人体的自由基……

真相：微波的本质就是电磁波，跟电波、红外线、可见光一样，它们不会致癌。相反，红外线还是临床上的一种治疗手段。除了不会对人致癌，微波也不会让食物产生致癌物质，甚至有助于避免致癌物的产生。

八、吃久泡的黑木耳会中毒

谣言：木耳浸泡时间过长，会导致食物中毒，严重者竟可致命。

真相：黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳有排毒解毒、凝血止血、清胃涤肠的功效，还具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以也被人们称之为“食品阿司匹林”。

九、喝苏打水养生又防癌

谣言：喝苏打水有许多好处，不仅可以中和酸性体质，还能预防癌症，甚至还有人说，喝苏打水容易生儿子！

真相：苏打水含有钠，如果经常喝、大量喝，则会增加高血压的患病风险；另外，部分人工合成苏打水，额外添加了白砂糖(即蔗糖)、果葡糖浆，如果长期大量饮用，还会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。此外，有些人工合成苏打水还添加了柠檬酸、安赛蜜、食用香精等食品添加剂，不建议给孩子喝。想通过苏打水，生个男宝宝则更是不靠谱。