不管怎么变 上海人看一眼就知道你叫春卷

春卷又叫“咬春”，是从中国春秋战国时代开始就已经流行的民间传统小吃，做法主要是用薄面皮卷上各种馅料制作而成的食品。当然，不同地方的春卷馅料和大小都各有不同，做法也有一定的差别，下面就让我们来看看不同地方的春卷都有什么不一样吧~

闽台春卷

网络上曾经流行过 7 种号称能包容一切的食物：山东煎饼卷一切、北方饺子包一切、东北粉条炖一切、云南米线煮一切、四川红油泡一切、食堂土豆炒一切、山西老醋蘸一切，不愧是中华民族的食物，深得海纳百川的精神呀。

今天给大家介绍另外一种同样可以包容一切的食物，而且它还很适合在夏天吃，它就是春卷！

    流行于福建和台湾的春卷，俗称“润饼”，又被叫做“冷春卷”，主要做法就是用春卷皮将各种煮熟的青菜，还有五辛（葱、蒜、韭菜、薤、洋葱），以及蛋皮、白肉、海苔等等卷起来，再加上花生粉和糖粉，就可以吃啦~

马来西亚春卷

春卷在马来西亚和新加坡被称为薄饼（Popiah），通常也是分为炸春卷和非油炸春卷两种，一般里面的馅料是沙葛(凉薯)、芜菁(又叫大头菜)、炒洋葱和豆芽，也有人会把咖喱加到馅料里面。

香港春卷

香港春卷又叫“广式春卷”，是广东人饮茶文化里最常出现的点心之一，做法是用春卷皮将冬菇丝、猪肉丝、甘笋丝、竹笋丝、粉丝和木耳等卷起来，然后用油炸至金黄，吃的时候有时会用剪刀从中间剪成两半，然后蘸酱汁来吃。

上海春卷

上海春卷的做法和闽台春卷的做法不太一样，首先要把馅的原料猪肉、虾仁、香菇、白菜、黄酒、酱油、盐炒熟加上淀粉勾芡，再放到春卷皮上卷卷卷，最后入锅煎成金黄色就可以吃了。

四川春卷

四川吃的春卷是不用油炸的，它是用摊得薄薄的面皮，将萝卜丝、香菜、笋丝、香干、炒熟的里脊肉等卷起来直接吃的，吃法有点像北京烤鸭。听说四川还有一种“芥末春卷”，不愧是吃辣长大的四川人民啊。贵州贵阳的春卷吃法也类似，在当地春卷被叫做“丝娃娃”。

法式春卷

法式春卷其实也是广式茶餐厅的发明。法式春卷的做法是，用吐司面包将肉肠、鸡蛋、火腿、沙律酱等材料卷起来，然后裹上蛋液放到平底锅煎至金黄色就 OK 啦。馅料还可以换成高丽菜、黄瓜、苹果、葡萄干哦~

北美春卷

在北美洲和部份欧洲的中餐馆中，春卷主要指的是素菜春卷，而荤菜春卷被称为蛋卷（Egg Roll）。一般的蛋卷是用面粉和鸡蛋做成蛋皮，馅料以猪肉为主，加上番茄洋葱等素菜、或者加入虾肉、粉丝等材料，最后可能还会加上番茄酱或美奶滋哦。

    越南春卷和中国春卷最大的区别在于，它用的不是面皮而是稻米磨浆做成的米皮，做法是用米皮将肉类和当地的蔬果全部卷起来。吃的时候蘸魚露是越南很流行的一种吃法哦。我最喜欢吃的是越南的素春卷，里面卷的是番茄、木瓜、草莓、芒果和胡萝卜等等的蔬果，好看好吃又健康，简直可以称为春卷中的“小绿茶”了~

    夏天了，不愿意出门的宅男宅女们不妨在家试着做春卷，操作超简单的，春卷皮在某宝和某东也有的卖。想想外面炎炎夏日，你在室内吹着空调，吃一个春卷简直夏日感 max ，而且吃素春卷还可以帮助减肥哦~