【阅读西方】《啤酒的国度》
2016-07-11信息快讯网
《啤酒的国度》
The United States of Beer：A Freewheeling History of The All-AmericanDrink
Dane Huckelbridge
William Morrow
(2016年6月版)
继《波本的国度》后，戴恩·赫克布里奇又为啤酒绘制出一幅引人入胜的历史长卷，讲述了这一美国人民最喜爱的酒精饮料不为人知的故事。啤酒在美国历史上的各个阶段都发挥了重要影响。从原住民时期的谷物酿制饮料奇查酒，到欧洲移民带来的酿酒技术，再到如今数不尽的啤酒种类，啤酒在美国文化中着实占有不容小觑的地位。它的原料仅有水、大麦和啤酒花，每年的消耗量却高达六亿加仑。而啤酒的故事也和美国这个国家的构成一样丰富有趣。
美国的第一座啤酒厂随着首批移民登陆普利茅斯岩而出现，当时乔治·华盛顿也想在芒特弗农酿造啤酒，但不怎么成功。首次啤酒酿造革命发源于美国中西部。一群来自巴伐利亚的移民把拉格啤酒带到了密尔沃基和圣路易斯，随后这种酿造法迅速流传开，形成了啤酒帝国的雏形，迎来了啤酒酿造的黄金时代，这一辉煌一直延续到二十世纪禁酒令出现。禁酒令一度威胁到了啤酒的存在，在那段时期里，啤酒酿造者被迫转行生产麦芽乳等产品。1933年禁酒令终于取消时，全国的啤酒酿造者已经无力回天。一个曾经拥有千余座啤酒酿造厂的国家到八十年代时只剩下区区几十座酿造厂，状况惨淡。但是，在美式企业家精神的鼓舞下，小型啤酒厂逐渐从西海岸兴起，这股浪潮势头汹涌，短短几十年间，全美已经出现了数千家手工啤酒作坊。
《啤酒的国度》 包含了丰富的历史资料，也从科技革新方面讲述了啤酒的演变，赫克布里奇的研究经历为全书增色不少，是一本值得为之“干杯”的书。(绿豆)
本版特约主持：黄昱宁