盘点沪上各式黄鱼料理 你还可以这样吃

又鲜又嫩的黄鱼一向是上海人民的挚爱。除去黄鱼面、黄鱼馄饨这些常见做法外，大街小巷的本帮馆子还有很多别出心裁的黄鱼料理方法，煎炒烹炸样样不落快来一起看看吧！

黄鱼馄饨

除了面，上海人最爱的另一道街头日常食品就得算馄饨了——雪菜黄鱼馄饨，将黄鱼拆肉做馅，再加入笋丝，鲜味和口感都互补。低调精致，精华所在的汤底更是鲜美无比。98元一碗，只有两个，总有它的理由，尝过就能体会什么物超所值~

【美食区域】雍颐庭：浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)

黄鱼一夜干

吃惯了中式吃饭，再来试试日式居酒屋的烧烤黄鱼如何？以新鲜黄鱼经一夜风干，再刷上浓郁的秘制酱汁，烤制后肉质呈蒜瓣状，非常鲜嫩，入口带有淡淡的甜香，回味无穷。

【美食区域】串门子串烧居酒屋：闵行区虹梅路3215弄201号圣伦兰大楼1H座(近红松路)

花雕醉蒸小黃魚

食材上选用的是3年的东海黄鱼，鱼肉细嫩入味，带着鲜甜的陈皮味和一丝醉意的花雕酒香，细细品尝，一吃就能吃上个半饷，只留4条齐整干净的鱼骨。

【美食区域】御园中餐厅：虹口区吴淞路299号宝御酒店3楼(近塘沽路)

黄鱼鳝筒汤

单是店名听起来就有趣得紧。黄鱼、鳝筒——两大春夏滋补食材汇聚一碗好汤，黄鳝鲜脆爽口，黄鱼鲜嫩爽滑，美味养生相得益彰。再加上小馄饨，既有味道又搪饱，好吃得不得了~

【美食区域】黄鱼不是鱼：卢湾区建国西路135号(陕西南路)

野生黄鱼烧年糕

又一款贵有贵的道理的必点美食。野生黄鱼的鲜度自不必说，但看这一口酬稠的浓汤便知用料十足——黄鱼汤的鲜美又被完全吸入手打年糕中，一口咬下，咸鲜得味，软糯弹滑的不仅是黄鱼肉，还有Q感手足的年糕片，不少人心甘情愿的掏钱包来这里难板奢侈一下。

【美食区域】新荣记：卢湾区淮海中路138号上海广场5楼(近普安路)

堂灼野生大黄鱼

所谓“堂灼”，就是厨师会在客人用餐时，推着餐车进来，一边是已经切好薄片的大黄鱼，一边是几盅备好的小碗，中间的两口锅子则咕噜咕噜的冒着热气。大厨会先用小黄鱼熬汤，再放入大黄鱼肉片，此法既可保留鱼肉之嫩滑，又可锁住久熬鱼汤之鲜美。

【美食区域】甬府：长宁区中山西路888号银河宾馆1楼(近延安西路)

风沙小黄鱼

每一条都严格按照黄金比例，调配多种鲜榨蔬菜原汁进行腌制——配方传承潮汕烹饪大师。松脆鱼皮与鲜嫩无比的鱼肉轻轻分离，喷香的鱼肉油脂细密的分布。咬上一口，脆与嫩的搭配在口腔中肆意迸发，黄鱼的鲜美展露无遗。

【美食区域】南小馆：长宁区仙霞路99号尚嘉中心LG2层A-003号铺(近遵义路)

黄鱼春卷

雪菜黄鱼好搭档，而将满满的馅料一起裹入春卷皮子中，经过炸制，一口咬下去口感酥酥脆脆，迥异于汤面和馄饨的汤汤水水，满足感爆棚。馅料丰富，鲜香无比，蘸些醋趁热咬上一口，鲜美的汁水迸发，回味无穷。

【美食区域】味满：徐汇区襄阳北路97号-1临(襄阳大楼)