瞄准新兴业态 打造高级管家

戈顿·芒罗在给学生上西餐礼仪展示课。樊丽萍摄

■本报首席记者　樊丽萍

身穿笔挺的西装、脚蹬锃亮的皮鞋，持家井井有条、服务彬彬有礼……高级管家这个听上去十分古老的职业可不仅仅出现在像《唐顿庄园》这样的影视剧中。昨天，由上海杉达学院与荷兰国际管家学院合作推出的国际管家课程举行开班仪式。这一中荷合作项目的启动意味着国内高等院校酒店管理专业第一次推出了“高级管家方向”的本科层次教育。

从起源于中世纪欧洲的一项专门针对私人的高端服务，到如今逐步进入我国高星级酒店管理和高端物业管理领域，高级管家作为一种个性化服务的新兴业态，正在形成较旺盛的市场需求。未来，除了高星级酒店，邮轮、私人飞机以及高端物业管理、私人会所等现代服务业，都需要高级管家提供专业服务。

课程和师资从荷兰全套引进

“尊贵的宾客们正依次进入餐厅，作为管家，眼见着一位贵宾就要在餐桌边坐下了，你应该如何调整座椅，让客人舒服地落坐？”“有一位客人用餐过程中离席，他顺手把餐布搭在椅背上，可离开的时候不小心带落了餐布。你目睹了这一切该怎么办？　是把地上的餐布拾起来还是换一块新的？如果换新的，餐布应该怎么放？”……昨天，在上海杉达学院嘉善校区的酒店管理专业实验教学中心，来自荷兰国际管家学院的培训师戈顿·芒罗正在给首批就读“高级管家方向”的36位学生们上一节西餐礼仪的展示课。虽然这节课只有短短45分钟，但已在上海杉达学院酒店管理专业学习两年的这批学生们仍感慨，“没想到当一名现代管家，里面有这么多的学问。”

上海杉达学院中荷国际管家课程项目负责人马德邻介绍，学校早在2年前就开始就酒店管理专业“高级管家方向”开展调研。因为随着现代服务业的发展，很多新兴业态的出现，都对高级管家呈现出了较旺盛的用人需求。最典型的如邮轮产业，每一艘游轮上都要配备一名高级管家。但从专业人才培养上来看，高规格的、和国际管家服务接轨的系统培训极少。

本着国际化办学的理念，校方在多方考察后引进了荷兰国际管家学院的10门专业课程以及荷方师资，尝试培养具有高度职业素养和系统管家知识及专业技能的高级管理人才。

从课程内容看，学生们除了学习现代管家理论，还有房务管理、餐桌管理、洗剂管理、衣服管理等。“不同质地的衣物如何打理，皮具如何保养，还有草坪打理和宠物管理等，管家要学习的内容十分丰富。”马德邻说，这些课程模块全部采取英文授课，并且要求学生能掌握管家的专业标准和工作细节。

为使学生的学习尽可能贴近以后的工作环境，在学习过程中，还会穿插3至4次必要的外出实训，如参观高尔夫球场、了解高端珠宝等。

嗅觉灵敏企业提前发出订单

和传统观念中对于管家的工作通常只停留于家政服务不同，按照荷兰国际管家学院相关负责人的介绍，现代管家的内涵也在随着社会的发展而不断丰富。比如，要根据服务对象的体质和个人喜好等提出合理的膳食，这就要求管家对营养学的知识有所了解。此外，除了安排好服务对象的生活起居，承担行政、员工管理的职责，管家甚至还要在金融、投资理财等方面提供个人咨询和建议。

“当一名高级管家，不仅需要精湛的技能，而且还要有相当的文化品位以及职业道德。”上海杉达学院校长李进教授介绍，学校之所以要引进荷方国际管家课程模块，真正的用意是希望按照国际标准和行业标准，培养符合市场需求和期待的高规格专业人才。

事实上，当2年前上海杉达学院酝酿推出酒店管理专业“高级管家方向”的消息传出后，包括上海外滩华尔道夫酒店、四季酒店等高星级酒店等曾第一时间和学校沟通，希望预订“高级管家方向”的毕业生。还有业内人士介绍，在英国，高级管家的年收入基本在三万英镑左右，高者可达10万英镑左右。

据介绍，为确保人才培养质量，首批36名学生此前都经过了专业志愿填报、外语听说测试选拔等环节。根据培养方案，中荷国际管家课程预计360个课时、总计30个学分。课程结束时，荷兰国际管家学院将对学生进行考核，通过考核的学生即可获得国际通用的荷兰国际管家学院证书。而这批学生毕业时，也将同时获得管理学学士学位。