上海宁注意了 你吃的牛排可能是用肉胶合成的

    印象中一直是高档西餐代表的牛排

    近来也开始放低身段了

    超市里出现了35元一盒的牛排

    网上甚至有100元买10块牛排的

    但是，好奇实验室的测试

    却让吃货们大跌眼镜！

    这些牛排都是用胶水拼接的！

    用便宜的碎牛肉

    加上添加剂不停搅拌

    把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上

    然后用保鲜膜裹起来塑形，

    用力压实、挤掉里面的空气。

    添加剂和牛肉充分反应后，

    再放到冰柜里冷冻

    等到再拿出来

    就跟真的牛排一模一样了！

    煎好的牛排味道居然也不错，

    肉质还特别嫩，也不会松散。

    至于那个粘合的“胶水”

    其实是一种食品添加剂叫卡拉胶

    能吃，但要适量

    还有一种叫TG酶的添加剂

    专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，

    可以重组碎肉

    国内现在重组牛排已经全机械化

    只要把各种碎肉和粘合剂放进去

    1个小时就能生产出整块的肉

    如何鉴别是否拼接的牛排？

    主要就是看配料，

    配料里面乱七八糟东西多就不靠谱，

    配料里面只有牛肉那就是原装的

    鉴于某些奸商根本不会在包装上展示配料表，

    那就要掌握下面几个小技巧：

    1. 因为是机器统一生产，拼接牛排看起来很有规则，周边整齐、形状圆润。

    2. 拼接牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱，可能有蜂窝眼；颜色较鲜艳，解冻后无任何血水。

    3. 切开后牛排的纹路也很不自然，甚至有些地方不用切就散了。

    4. 带骨牛排骨头周边的肉很容易分开，且分得很干净。

    5. 添加有牛肉膏或牛肉香精的假牛排，牛肉味很明显，且闻起来很浓郁。

    6. 如果牛排煎熟后肉质松垮、没什么嚼劲，那么它多半是合成牛排。