精酿啤酒能靠机器“算”出来

讯 （本报记者　徐晶卉）坐落在18英尺大厦里的阿里云“创客+”平台，整体被设计成一间咖啡厅的模样。“爱咕噜”创始人、CEO张舒记不得有多少次捧着一个纸箱子跑来这里谈合作了，不过他请别人喝的不是咖啡，是精酿啤酒。

精酿啤酒来自纸箱子里的啤酒精酿机，通过自主研发的自动化程序和自生算法，繁杂的精酿过程被“浓缩”在一台小小的机器里，省时省力。张舒说，这个创意来自在美国乡村的偶遇，全世界没有“同款”，而他的梦想，是借助“创客+”的全球化平台，把这台机器带到全球。

自生算法还懂“智能创新”

与工业啤酒的流水线相对，精酿啤酒是一个极为繁复的过程，从麦芽粉碎开始，到糖化、加入啤酒花、加入酵母发酵，整个流程需要十几道工序、长达两周时间。更让人崩溃的是，每一道程序都必须有人在旁边盯着。因此，精酿啤酒的生产场景更多存在于酒吧等小众世界，价格也十分“高冷”。

在美国出差时无意中接触到精酿啤酒的酿造过程后，张舒一直在思索如何通过技术手段实现整个流程的自动化控制，使得普通家庭也能够自制高品质啤酒。“从技术上来说，这里面有很多难点。”张舒举了一个例子，把十多道步骤同时整合在一个微波炉大小的机器里，本身就是一个“瓶颈”，“我们自主研发了电路控制板，单是突破结构方面的难题，就拿到了国内外好几项专利。”

容器是其次，更核心的是配方算法。为了让精酿啤酒与手工制作口感相同，“爱咕噜”招来了十几位专业酿酒师，根据他们的建议进行参数调整。“我们现在一共有近30种精酿啤酒的配方，每一种配方背后，都有一套相对应的算法。”张舒告诉记者，这是一套“自生长神经网络算法”，简单地说，它是会智能学习的，用户选择不同的苦度、酒精度、啤酒花等一系列指标后，这套自动化设备能基于算法自动进行调整，产生新的配方，这是机器工艺与人工制造最大的不同。

中年创客最懂市场“痛点”

去年7月，阿里云“创客+”与宝山区政府签订合作协议；2016年3月，与张江高科技园区管理委员会签订战略协议，在张江建立孵化基地，为众多创客提供创业一站式服务。

不过，在众多的入驻企业中，“爱咕噜”两位创始人年龄有点偏大———都是在外企管理岗位上工作多年后辞职创业的。

对于中年创客，“创客+”平台是特别欢迎的。银杏谷资本是与“创客+”合作的机构之一，投资经理孙源告诉记者，“爱咕噜”的原型机去年10月刚出来，就被银杏谷瞄上了，并于去年底如愿获得天使轮投资。“中年创客往往把短期、中期、长期计划都想得十分彻底，而且他们深知市场的‘痛点’，专业能力也最强。”

的确，张舒很清楚市场的“痛点”。2015年开始，国内的工业啤酒行业发展进入瓶颈期，产量遭遇十年来首次下降。然而，添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的精酿啤酒，却受到越来越多消费者的喜爱，当年销量增幅超过200%。“消费者的需求并没有被满足，证明供给端依然有潜力，科技的提升将有助于消费升级。”张舒说，目前市场上所有的精酿啤酒机都只能实现半自动操作，只有他们公司自主研发出了一体化、可智能调节、可远程监控的机器，全世界没有“同款”。

“云上创客”开始走向全球

在“爱咕噜”的计划中，第一代产品今年第四季度将实现量产，但启动资金已经不愁———今年4月，“爱咕噜”尝试在美国众筹网站Gickstarter众筹，预售价999美元，结果一个月就筹得70多万美元，而在国内，这款机器早在去年就已被苏宁“相中”，将根据开模时间推出众筹项目。

不过，卖硬件并非“爱咕噜”的最终目的。它去年之所以选择入驻阿里云“创客+”，更多的还是要与数据打交道。“这套自生算法，目前还处于原始阶段，未来所有用户的每一个数据、每一个配方及参数，都将被传送到云端。随着用户的增多，数据也会越来越精准，最终实现‘智能创新’。”张舒说。

在这些创客执着创业的背后，平台也在默默支持着。作为中美技术差距最小的行业之一，中国的计算力量已全面参与到全球竞争之中，这让“云上的创客”进入创业的“速生时代”，而且更有全球性视角。

“过去，中国的创业者没有全球化定位，但现有平台给予他们这样的力量。”阿里云总裁胡晓明告诉记者，阿里云年内将至少带着100家软件服务厂商打包“走出去”，而近万个在“创客+”平台上生长的项目，不仅让企业的计算成本降低了70%，而且作为合作伙伴，这些创业者也将获得阿里云“走出去”的红利，更好地布局全球市场，这是科技创新和供给侧结构性改革所赋予的时代力量。

对话创业者

记者:在创业之前，你是企业高管，传说中的“成功人士”，为什么会选择离职创业?

张舒:主要有两方面原因:一方面，虽然在外企一直顺风顺水，但内心渴望得到的那种挑战一直没有出现，我始终希望能够找到让自己愿意不顾一切去奋斗的事业，为了喜欢的事义无反顾。另一方面，我从小就喜欢啤酒，在美国受到精酿文化的启发后，迸发出创业灵感。于是，“虽千万人，吾往矣”，就开始了坚定的创业历程。

记者:在咖啡馆里请别人喝啤酒是一种怎样的体验?

张舒:与咖啡一样，精酿啤酒也有清新、提神的作用。试想一下程序员一边喝着泡沫丰富的精酿啤酒，一边在灵感的刺激下飞速敲打键盘，是不是醉了?

记者:你如何看待类似于3Ｗ咖啡、阿里云创客空间这样的创业孵化器?

张舒:对于创业型公司来说，创业孵化器的存在提供了更多成功的可能，无论是在创业指导，还是资源对接上，都能带来全面帮助。像阿里云，除了给我们提供办公场地外，更利用其成熟和丰富的资源从不同渠道为我们助力。