香港电影里出镜最高的食物，原来这么诱人
作为80、90年代出生的人
在小编和朋友们的成长轨迹中
伴随着一大波香港电影
《大话西游》、《古惑仔》、《喜剧之王》、《食神》
等等等等
在电影中
除了那些啼笑皆非的桥段和经典台词让人印象深刻
里面的美食更是让从小就是吃货的小编口水直流
其中有一道美食的出镜率之高，能让你一提起就想到香港这座城市
它就是
牛
杂
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撇去其他的电影不说
就连作为电影界的大咖，星爷对牛杂也可谓热爱有加
在多部影片中出现了各种美食元素
这也使很多的人吃货对牛杂关注起来
牛杂发源于老西关地区
具有数百年的历史，具有“西关牛杂”之称
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富
且很容易被胃肠吸收
是有益于健康的绝佳食品
六七十年代
香港每条街都会有用手推车的牛杂档
档主拿着剪刀，将牛杂剪成小块
用竹签串起来交到顾客手上
当然，不只是香港
整个广东地区的牛杂都颇受欢迎
牛杂受欢迎的原因之一
是因为它有一锅久熬的牛骨汤
很多老店的牛骨汤都熬了几十年
味道不会太过浓郁，微微透着肉香
牛杂并不是所有食材都在同一时间丢进锅里
而是核算好不同食材需要卤煮的时间
去决定什么时候放入什么样的食材
比如牛筋需要的时间就会比牛腩所需要的时间长
就好比水族箱里
乌龟有乌龟喜欢吃的食物
虾有虾喜欢吃的
鱼有鱼喜欢吃的
一锅好的牛杂也是需要你去精心呵护
这就是为什么你会看到很多牛杂店
牛杂全都放在锅上面
而不是全部丢进锅里一起烩
一碗牛杂面
一般会有牛肺、牛肚、粉肠、牛膀等
这是基本配置
一碗便宜的牛杂粉
就能吃到好几个不同部位的内脏部分
口感异常丰富，是粤菜饮食文化之光
【牛肉丸】
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牛肉丸是精选新鲜的黄牛后腿嫩肉
剔去肉筋后切成肉块经过搅打而成
牛肉丸所用的牛肉会经过数万次搅打
所以口感Q弹
有点甚至可以像电影里那样用来打乒乓球
【牛肚】
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牛有四个胃
而金钱肚又称蜂窝肚
金钱肚容易入味
所以口感脆爽
【牛肺】
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牛肺有很多孔，像海绵一样
所以会吸收很多汁
在嘴里犹如爆浆一般绵爽
【牛筋】
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牛筋口感有韧性
久炖之后，入口即化
犹如海参一般
牛筋还含有丰富的胶原蛋白，能延缓皮肤衰老
中华美食文化确实是博大精深
一碗牛杂都能吃出这么多不同层次的口感
中国人在料理内脏方面确实是造诣颇深