端午节临近 鲍鱼、腊肠新式粽抢占市场

“每逢端午献玉身，一份真情一寸心。可口非因香味美，身有正气誉乾坤。”有人这样描写端午节必吃美食之一——粽子。

又是一年端午节将至，今年端午季各家团队的创新手法已渐入佳境。

今年，新雅粤菜馆经过数月反复试味，4道新雅名菜“迷你炖八珍”“蜜汁叉烧配秘制卤鲍鱼”“蜜汁四宝”“广式烧肉配腊肠”成为“大师私房粽”的馅料，每一口，都是一道菜。

此外，今年的粽子季创新，新雅并没有走“一波流”，而是打起了“组合拳”。“大师私房粽”之后，又马不停蹄地推出了“轻食粽”。和体型硕大的“大师私房粽”相比，“轻食粽”讲究的是小而美：少油、少盐、个头小，每只才100克。材料也很健康：蜜枣、红豆、香菇、山药等等。

王宝和的“小龙虾月饼”红极一时后，今年的小龙虾季又继续推出了“小龙虾自助餐”。端午季，王宝和也力推了一款由顶级名厨打造的新品“双蛋黄大肉粽”。

此外，其他“老字号”也各出奇招：杏花楼为了适应年轻化的口味，今年从传统的鲜肉粽、有特色的鲍菇腊肉粽到具有广东特色的裹枕粽，总店入口一字排开14种口味各异的粽子；王家沙则计划在下周粽子销售高峰期到来时，同时销售11种口味；上海唯一一家入选米其林星级榜单的本帮菜馆老正兴今年的创新，也是打算将自家名菜做进粽子，生产独此一家的“正兴酱方粽”……