网络中国节 | 端午节：除了龙舟粽子艾草，还有雄黄酒香囊兰汤……

2017-05-26信息快讯网

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农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。端午也称端五，端阳。此外，端午节还有许多别称，如：午日节、重五节，五月节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节、龙日等等。虽然名称不同，但总体上说，各地人民过节的习俗还是同多于异的。

关于端午节的由来，说法甚多，诸如：纪念屈原说；纪念伍子胥说；纪念曹娥说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，吴月民族图腾祭说等等。以上各说，各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”，因此，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。

上海端午习俗：赛龙舟

关于龙舟的竞渡，文字的记载始于公元五百年前梁代吴均的的《续齐谐记》。较后，许多的记载中都可以找到有关赛龙舟的文字记载。现存中国各地的数千种方志中，共有227种方志有龙舟竞渡的记载。端午划龙舟，龙舟竞渡的说法，包括有“大众舟齐出发，赶往丞救屈原。”及“一呐喊鼓乐吓退蛟龙。”

上海旧城东北角，原有著名的揽胜之地丹凤楼。丹凤楼又名万军台，是端午节观看竞舟争渡黄浦江的盛极一时的所在。《上海县竹枝词》写浦江龙舟竞渡中有云：“鼓角声中焕彩游，浦江午日闹龙舟;红儿绿女沿滩看，看客多登丹凤楼。”上海昔时浦江竞渡所用的龙舟，大多是从南翔、黄渡等地借来的。抗战以前，高昌庙附近的半凇园尚未荒芜，每逢端午节时，龙舟在半凇园里先赛上两天，然后在到黄浦江上去作节日竞渡。

上海人过起端午来，其实和全国各地相比并没有太大的差别。和其他地方一样，赛龙舟也是上海当地深入人心的端午活动之一。而今端午，上海都会举办大大小小数起赛龙舟比赛，诸多赛事中，苏州河上赛龙舟无疑是最博人眼球的。现在苏州河龙舟赛已逐步演变成了上海每年端午的惯例，成为上海端午节习俗的一部分。或许开始之初，赛龙舟是为了“悼念屈原”而存在，而现在赛龙舟更多的是寄寓着寻常百姓的美好理想。

上海端午习俗：写符念咒挂钟馗

民谚说:“清明插柳，端午插艾”，挂艾草和菖蒲是上海端午的习俗之一。家家都洒扫庭除，然后把艾草与菖蒲用绳子绑成一束，插在自家大门上。古人有云：“手执艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪”，家中老人也都说艾草、菖蒲能够驱蚊、驱邪。数千年来，人们都用这种方式表达端午祈福之意。

除了用艾、菖蒲和蒜这“端午三友”驱鬼外，还有一种重要的驱鬼方法，是在室内挂避邪驱鬼的符咒。挂驱鬼符还有一些严格的仪式。如有的要求必须在端午日出或正午时书写，书写材料用生朱，砚内、书写人口中必须放上硝石等。较为通行的符咒有：“五月五日天中节，赤口白舌尽消灭”之类。

上海人过去在端午节悬挂钟馗像于门口，正是这种辟邪风俗的继续与演变。另外，类似于此的祛鬼禳魔的习俗，还有在儿童额上点雄黄酒。节日一早，妇女们便将儿童耳上夹艾蒿，头上戴菖蒲，然后用雄黄酒在额上写一个“王”字。据说，这样可使百鬼畏惧，保命长生。

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上海端午习俗：吃粽子

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

端午里的吃，不只是粽子一家独霸天下。在“老底子”的上海，与粽子同锅共煮的还有鸡蛋。也就是说，端午除了吃粽子，还要吃鸡蛋。鸡蛋剥了壳吃，上海人把剥了壳的鸡蛋叫做“白和蛋”。现在很少听到这样的叫法，在我当年下乡的市郊奉贤，当地人还叫“白和蛋”；不过，它既指剥壳鸡蛋，也指没有剥壳的白煮蛋。

为什么在端午要吃“白和蛋”？多少年流传下来的说法是：那天吃了白煮蛋，皮肤就会如同鸡蛋白一样光洁。那么，为啥平时吃了没作用，偏偏在端午吃就会产生这般效果？

因为时逢初夏，古有五月“恶月”之称；“此月蓄药，以蠲除毒气”（战国·佚名《夏小正》）。一是那时季节变化，人易得病。二是气候转暖，蛇虫百脚皆纷纷出笼，人易受害。吃白和蛋，实际上就是进补和增强抵抗力，如能有利于皮肤，那是割草打兔子——捎带的。

上海人在端午节湿气，都会以五黄一起陪大家度过端午，五黄有黄鳝，黄瓜，咸鸭蛋里面的蛋黄，雄黄酒，黄鱼。黄色是很多人认为是比较尊贵的颜色，吃黄色一般寓意可以以正胜邪，把气候中的邪气都驱赶出去。

端午节如何通过饮食来养生？

1、吃粽子

粽子中一般含有红豆，红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。粽子中一般含有红枣，红枣能补益脾胃和补中益气。

粽子总会用到芦苇叶，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

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进食时须注意，制作粽子的原料糯米黏性较大，过量进食容易引起消化不良，所以不可贪食。

2、门前挂艾草菖蒲能“避邪”

端午前后正值初夏季节，天气炎热，多雨潮湿，蚊虫滋生，是传染病的高发时节，且蛇虫繁殖，易咬伤人。而艾草的茎、叶都含有挥发性芳香油，它所产生的奇特芳香可以驱蚊蝇、虫蚁，净化空气，菖蒲则是多年生水生草本植物，它狭长的叶片也含有挥发性芳香油，是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。

除了驱蚊，艾草菖蒲还可“避邪”，邪为中医里的病邪之意，包括风、寒、暑、湿、燥、火在内的六淫，这都是致病的因素，将艾草、菖蒲挂于门前或屋内，其散发的草药香除了让人感到神清气爽，有醒神、提神的作用外，还可以通心窍，提高人的正气，从而增强抵御外邪的能力。

3、“兰汤”清热解毒

为了对付五毒，在端午节还要沐浴兰汤。当时的兰不是现在的兰花，而是菊科的佩兰，有香气，可煎水沐浴。后来一般是用煎菖蒲、艾草等中草药洗澡，不论男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，据说可治皮肤病、去邪气。

艾叶浴对毛囊炎、湿疹有一定疗效，菖蒲叶及根芳香化湿，外用能改善局部血液循环，清热解毒，对皮肤瘙痒的效果较好。若是不便泡浴，可将其放入水中煮半小时，然后用水擦身即可。除了悬挂、沐浴，还可以将艾叶燃烧熏烤，达到治病祛病的目的。“艾草里有种芳香物质，可以活血通络，以艾熏烤、驱毒的古老的方法早在华佗扁鹊时代就采用。许多人在夏日常点医用艾条，或是用艾草梗熏房间，既可驱蚊，对于预防季节性、流行性感冒效果不错。”

4、佩戴香囊防止蚊虫叮咬

时农历五月初五，妇女们用红黄蓝白黑五色丝线或绒线，拴在儿童手臂、手腕等处；或悬挂于儿童胸前、蚊帐、摇篮。据说，五色丝象征五色龙，可以免除瘟病，使人健康长寿。五色线不可任意折断或丢弃，只能在夏季一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里，称为“缠五色丝”。

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香囊由各种花色的布缝制而成，在家自制香囊时，可用艾叶、菖蒲、菊花、薄荷叶研细，然后放在布袋中缝合好。可以佩戴在胸前、腰际或肚脐处，也可以把香囊挂在门口或车内。这几味中草药有散风驱寒、通九窍、扶正气的功能，并含有挥发油，气味纯正、持久，戴着能防止蚊叮虫咬，改善神疲乏力等不适，还可以预防感冒。

5、喝雄黄酒——杀虫解毒

端午节这天，人们把雄黄倒入酒中饮用，并把雄黄酒涂在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处，希望如此能够使孩子们不受蛇虫的伤害。

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在此专家提示，雄黄有毒，最好不要饮用。如今可用黄酒替代，因为它是粮食做的，这些粮食本身就有养胃的作用，发酵成了酒以后，还有通经脉、行气血、去风湿、温脾胃、散风寒等作用。

上海滩的老字号粽子店

1.王家沙

作为上海老字号，王家沙是一年四季都是拥挤的，小伙伴们大概已经习惯了这样的场景。

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