这碗要用调羹吃的面 终于来到上海了(图)

没有座位，没有筷子

除了排队，还是排队

一碗“浓稠的滋味”

用喝，就可以

源自台湾，红到厦门

远道而来的八方食客

只为能吃上这碗名字有点怪怪的“面线”

怪怪的名字，来到了上海，长寿路

· 拳 骨 面 线 ·

拳骨什么骨，面线什么面？

拳骨，实际就是猪骨，拳头大小的猪骨。为了区别于豚骨（猪大骨），故叫做拳骨。脑海中有了点印象后莫名觉得有点可爱。用拳头大小的猪骨头，搭配萝卜熬制而成的汤头，是拳骨面线“飘香千里”的秘密武器之一

小编来到这家拳骨面线的这一天，正赶上了大风大雨预警，又湿又冷有点惨兮兮。此时真的没有比突然被端上了一碗香气扑鼻的面食更暖心的事情了，赶紧先哈拉一碗，发现果然是不要筷子的，浓稠度很像上海人平时喝的酸辣汤，竟然还挺符合上海人的“吃口”？

“我们店长就是上海人哦”。店员话音还未落，笑吟吟的小店长就现身了

“为了不让大家去厦门站着吃”

上海第一家的台湾拳骨面线的店长，28岁的柠檬酱，是位土生土长的上海姑娘。轻声细语的上海话和小店台湾风格的店装与招牌，略有些违和但又挺亲切

“因为自己特地去厦门排队吃过，很不错！回来以后就想着是不是也能在自己家门口开一家，不要再跑那么远了”

小编的内心OS：

BUT正不正宗，也是小编最为关心的问题

“经营这样比较经典的小吃，味道正宗肯定是最为重要的。拳骨面线的‘上海分舵’，小到调料，面线，大到器具，店面，全部都由台湾总店复制过来。为了不让大家长途跋涉去台湾、厦门站着吃，大家可以放心在我们小店吃到正宗的拳骨面线。”

用调羹“喝”粗的“幸糊感”

原料台湾手工红面线，经过发、捶、挤、搓、拉等9道工序，再高温烤制，纯手工制作。在被端上桌之前的原材料已经经过层层捶打，和我们平日吃到的面条不同，拳骨面线久煮不烂

而关于这一口像极了酸辣汤的“浓稠滋味”，实则是将面线入拳骨熬制的汤底中搅拌熬煮后，再用地瓜粉勾芡成型，加入香菇增其鲜味

这一碗看起来从盛出锅，到端上桌，也许吃起来也不需要5分钟的面食料理，却真真让人好感觉“身心hin舒糊~~”

小面线，大味道

拳骨面线以面线为基础，还有不少配料可以选择，有一种上海面馆吃浇头面的感觉。大肠面线是这里的招牌~

说起来大肠是非常难处理的食材，柠檬酱说——

“拳骨的大肠会反复多次清洗，一般1斤大肠经过清洗之后，可能只剩下50%左右可以使用，所以拳骨面线的大肠，好吃也不会没有怪味。”

除此之外，还有豆干、卤蛋、鸭腱、猪肝沿、鱿鱼、大肠头、虾仁、牛腱，可以选择

端起来，喝吧！

“拳骨面线的吃法比较特别，店内没有筷子，只有调羹，因为‘起羹’过，所以直接喝都是没有问题滴~如果你‘浇头’加的多的话，请记得将各种搅拌在一起，用调羹‘调一调’。”

热乎乎的面线裹挟着大肠、鱿鱼、虾仁、豆干、卤蛋，实实足足，适适意意，小编先干为敬！

招牌黄金虾条

新鲜虾肉打制，再包裹新鲜虾仁，Q弹有劲，不愧是“平价级五星级虾条”

拳骨茶饮三宝

一般吃台湾小吃夜市，都是左手快餐盒右手奶茶杯的配置，拳骨也有专门为面线配的三款特制饮料，品种不多，味道都很赞

金桔柠檬霸：1000cc，将整只柠檬入杯，霸气十足，再加兰香子、金桔，酸酸甜甜，生津消渴

由于饮料分量十足，所以店家还非常人性化地准备了可以同时插入2根吸管的杯盖

红茶玛奇朵：不是薄薄一层，而是3-4厘米厚的鲜奶盖，红茶茶汤味道挺浓哒

紫苏梅汁：紫苏叶包住青梅，再加盐、糖腌制，店里的玻璃缸一目了然。开胃消食碱性饮品，调理肠胃，也对健康有益哦~

辣椒酱，紫苏梅，带回家

秘制辣椒酱：小店还有自己秘制的纯手工辣椒酱，可以买走带回家。大家可以在店里试试看，据说是俘获了很多无辣不欢的吃货

自酿紫苏梅：四月的青梅，加入紫苏叶等原料腌制，也可以外带，自己做茶饮或者当伴手礼都很实惠

24小时营业，也是拳骨面线的特色之一

不管深秋还是寒冬，这碗热腾腾的面线

都会一直等着你的到来

“大家也不用担心刮风下雨天，我们的面线在美团上有外卖哦！足不出户，等一碗热腾腾的但是不会糊掉的拳骨面线到你家吧！”