老虎灶打水、理发店烫头…老底子徐汇人有哪些“海派”年俗？

近年来，上海的年味渐淡

逛街置办年货变成网购

年夜饭变成了下馆子吃一顿...

但是，老底子的上海人可不是这么过年的

吃年夜饭、闹元宵、剪头发…

上海人过年花头精也蛮透额

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“上海过年的年俗，有着海纳百川的胸襟。”

上海社会科学院文学研究所研究员孙琴安说。上海的年俗十分多元，既有中国各地年俗文化的交汇，又有中外年俗文化并存的影子。

以徐家汇老城区为例，徐镇老街和华山路商业街，就留存着几十年前徐家汇的年俗记忆：老街、老虎灶、老照相馆、老宅等，串联起一幅中西结合的海派年俗生动图景。

昔日徐家汇全景，左上角的就是华山路

让我们穿越到过去的徐汇区

逛一逛老底子的华山路

找回些许年味

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在孙琴安的记忆中，以前华山路两旁，分布着餐厅、理发店、杂货店、妇女用品商店…琳琅满目，涵盖了过去上海人生活的方方面面。过年时的华山路尤其热闹，车水马龙不可想象。

昔日徐家汇人行桥

理发

每到过年，不管是时髦的理发店还是弄堂里的剃头店，都一样挤满了人。男人要理一个清爽的发型，女士则要烫个漂亮的头发。那时候，电影、海报里的明星都是烫头发的范本，女士为了漂亮要牺牲不少时间。

上海人将剪发叫做“剃头”，文明词儿称为“理发”，行家话说为“楸山头”。因为人人要理发，于是理发场所普遍设在街头弄口，称为人人需要的服务性行当。老上海的理发行业大致上可分为三类：一是理发店(不包括美容院在内)，二是剃头摊，三为拎包上门。

老上海理发

洗澡

烫完头，过年前还一定要洗澡，干干净净迎新年。过去家家户户没有浴缸，只能去澡堂里洗。华山路上就有一家男女浴室，每逢过年很是热闹。

浑堂是对老上海公共浴室的称谓。浑堂的水，一天一池子，所有的浴客来了都在这个池子里泡，这是延续将近100年的洗浴方式。

拍照

打扮漂亮后，还少不了去照相馆拍一张“全家欢”。孙琴安回忆，过去知青上山下乡时，家里经常凑不齐人，只有等到过年时全家团圆才能去照相，也因此，过去的全家福里，大家都穿着厚厚的冬衣。华山路上一共有三个照相馆，当时这条路的热闹也可见一斑。

合家欢，就是我们现在说的全家福，一家人同时出现在一张照片里，其热融融的感觉，特别适合春节团圆的理念。

年夜饭

关于年夜饭的回忆就更多了，以前大人要上班，在小菜场排队按分配买菜的都是小孩，抬头一看，周围都是同学，孩子们别提多兴奋了。买完菜回家，要炒菜、炖汤，煤球炉烧菜都来不及，怎么烧水呢？这时候，孩子们就会去老虎灶打开水，1分钱能打上2瓶。徐镇老街上就有好几家老虎灶，是过年时必不可少的店铺。

四喜烤麸、熏鱼、油爆虾、八宝饭、红烧鱼、春卷、蛋饺....上海人年夜饭没有这几道菜，就等于没有吃过年夜饭，每一道都带有新年的好彩头。

昔日徐镇路老街南侧同兴菜馆

上海的年俗

有中西文化融合的痕迹

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老底子的年俗说不完，在孙琴安看来，这些年俗当中都有西方文化和现代文化的影子。比如，老虎灶就是舶来品，上海不少英式建筑里都有老虎灶。澡堂、烫卷发、小菜场、照相馆里，都有外来文化的影子。不仅如此，随着时代的变迁，现在的年俗还是传统与现代生活方式的交汇。越来越多的年轻人崇尚出国旅行过年，就体现了这一趋势。

上海的“老虎灶”，据说始于19世纪20年代，由旧式染坊兼供热水演变而来。早些时候的“老虎灶”还分几个档次：小的“老虎灶”只供应熟水，稍大的“老虎灶”会辟出边上的房间兼营茶室（俗称茶馆），再大的还在屋后开出供人洗澡的浴室（俗称浑堂）。