别再劝人"多喝热水"了!你以为是在关心,其实可能是在害他
2018-03-16信息快讯网
生活中,我们一向对“热”情有独钟:饭要趁热吃,水要趁热喝。“多喝热水”仿佛就代表了对待别人最好的关心。
然而最近由10个国家的23位科学家组成的研究团队在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表了一篇名为《Carcinogenicity of drinking co?ee, mate, and very hot beverages》的文章,让大家对“多喝热水”产生了质疑。
文章称,长期喝太热的饮料(65℃及以上),可能会增加人体罹患食管癌的风险,而与饮料本身的类型关联不大。部分动物试验证实,热饮也能够增加亚硝胺所致食管肿瘤的发生率。
世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物(很可能致癌),与疟疾、无机铅化合物同属一类,虽然对人致癌证据有限,但对试验动物致癌证据确凿。
那么,这种说法是否准确呢?热饮会不会增加癌症风险?
另有研究表明,组织损伤可能造成DNA损伤。DNA产生的变化越大,发生食管癌的风险就越高。
此外,长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝,即高温使食管裂孔扩大,腹腔脏器(主要是胃)通过膈食裂孔进入胸腔的一种疾病。
适宜的进食温度是多少?
如何判断超过65℃?
火锅汤高达120℃、刚沏的茶水温度在80至90℃、刚出锅的饺子、面条温度约70至80℃、65℃的水只能抿一口……
人体体温约37℃,因此40℃的液体入口后是比较温热的。
如何预防食管癌的发生?
编辑:钱家跃
责任编辑:许琦敏
转载自科普中国
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