机械臂抓取面团制作现烤面包，这家小超市很科幻！上海出现“无人”便利店

消费者扫码选择一款现烤面包后，仓储区的一坨小面团就此走上了“无人道路”，经智能机械臂抓取，它被送入烘烤区。数分钟后，取餐区送出一个牛角包，还冒着热气，消费者直言，“很科幻！”

这是今天发生在上海人民广场的一幕，主打多款无人系列的“X-24h智慧便利店”在获得上海食药监颁出的相关证照后正式与消费者见面了。

从人民广场地铁站18号口进入地下一层，就能看见这间“X-24h智慧便利店”，蓝色透明鲜食仓中有一排排新鲜出炉的面包，科幻感十足。进入店内，有一个前台，不过，工作人员只负责对消费者进行购买引导。

店铺的右边是三台现制现售机器，橙子机40秒就能现场制作一杯鲜榨橙汁，冰淇淋制作机60秒就可制作包括抹茶、草莓、巧克力等多种口味的冰淇淋，还可以完成智能冷链、无人打花等功能，智能微型咖啡加工机60秒内可制作完成一杯咖啡……

和传统的便利店相比，这家便利店让“无人科技”照进消费现实，消费者通过手机扫码支付，可自行从这个科幻感十足的空间内买到现烤面包、现榨橙汁、风味批萨、椒香鸡腿、意大利面、奶香冰淇淋、创意便当等现制现售的新鲜食品。

在这个便利店的智能模块分区顶端，还有一个风扇模样的可移动装置。这就是“无人运维”系统的部分，当其移动到一个区域，就能自动扫描该区域的储存状态。比如，当其在仓库区，可检验各种原材料的库存状态，而当其移动到食品区，则可以知道鲜食仓内的货品销售情况。

该店相关负责人透露，这家便利店整合了视觉识别、重力感应、智能锁鲜、智能烹饪等前沿技术，并将无人科技运用于店铺后道运维过程，实现无人化理货、无人化制作、无人化售卖、前台则提供辅助引导服务，“并且，这家便利店可以像乐高积木一样进行模块化组合拆分，适配机场、地铁站、火车站、企业办公区、热门景区等空间。”

此前，上海已针对“无人面条机”等新业态颁出食品相关经营证照，对这家便利店的诸多“无人”系列，上海市食药监局曾组织专家评审团对该店的食品安全予以评估。

记者今天注意到，这家便利店内招贴的食品经营许可证、营业执照等信息公示显示，该店的食品经营许可证由黄浦区市场监督管理局在6月19日发放，主体业态为“食品销售经营者（小型超市，零售，含自动售卖，现制现售）”，经营项目为“热食类食品制售（简单加热）、自制饮品制售（果蔬汁类、茶、咖啡、植物饮料、冷冻饮品）。”

“上海食品监管部门在坚守食品安全底线的同时，对创新业态始终保有很大的开放度与包容度，这对我们创业团队很重要。”该便利店相关负责人谈到。今天，该便利店所属的上海巨昂投资有限公司还宣布与上海交通大学、联想研究院上海分院达成战略合作，将进一步加快人工智能、智慧工业等科研方面的联合攻关与布局。

作者：唐闻佳

摄影：袁婧

编辑：郝梦夷

责任编辑：姜澎

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