你的外卖卫生吗？新技术助力互联网餐饮安全

民以食为天，食以安为先。如今，网络订餐的便利服务越来越普及，网络外卖使用者也越来越多，各种各样的外卖平台成了许多市民订餐、购买食物便捷的方式。但互联网在打造了便捷食品消费渠道的同时，也给食品安全带来了新的挑战。

日前，第七届中国食品健康七星奖在上海举办颁奖典礼。七星联盟常务理事单位代表、艺康集团全球执行副总裁兼大中华区总裁张庆峰透露，已经针对中国餐饮新兴业态开发了一系列创新解决方案，帮助网络外卖平台提高食品安全。

张庆峰介绍，针对线上餐饮安全，艺康有多角度立体的规范要求。第一，在备餐的过程中，操作台表面、餐具和厨具要保持洁净；第二，餐厅员工的手部清洁；第三，餐厅和零售商的员工的食品安全观念、隐患识别和应对水平；第四，外送环节中骑手与外卖餐盒的清洁。

目前，艺康和外卖平台的联合小微餐饮联合实验室已经成立，专门研发针对小微餐厅后厨的高效安全、方便易用的清洁消毒解决方案。另外一方面，艺康已经为外卖平台骑手、配送人员以及送餐箱提供清洁消毒方案，并为骑手进行食品安全培训。

此外，中西方食品安全标准存在复杂的标准差异，在食品安全解决方案上，中西方融合变通能力考验着各家食品企业。张庆峰介绍说，食品安全标准差异的确是艺康思考的一个问题。比如，艺康在美国有许多成功的应用，但是在中国也不能全盘照搬，要考虑中国的法规要求。因此，艺康集团在全球各地设立了多家办事机构，帮助员工深入了解当地对食品安全的要求。

据了解，在本次七星奖中，27家食品及餐饮企业从众多参选品牌中脱颖而出，分获“管理体系奖”、“品质卓越奖”、“健康引领奖”、“优秀实践奖”以及今年新增设的“年度新秀奖”五项大奖，本届最高荣誉——“星冠企业奖”由星巴克中国摘得。

作者：张晓鸣

编辑：薄小波

责任编辑：朱伟

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