隔着屏幕也能闻到肉香！南浔湖羊让食客欲罢不能

“立冬已过，羊肉飘香。”每年秋冬时节，红烧羊肉的香气便弥漫在湖州南浔的大街小巷。

11月30日早上，空气中稍带着入冬的凉意，在湖州市南浔区练市镇荃步村，数个土灶台旁围绕了众多食客，大厨们点燃柴火，开始制作烤全羊、羊肉串、羊汤等湖羊特色小食，娴熟的制作手法赢得人们啧啧称赞。上午9时，随着湖羊文化节开幕，一口口大铁锅的锅盖被掀起，空气中瞬间弥漫着阵阵羊肉的鲜香，人们咀嚼着大块羊肉，洋溢出满心的欢笑。

湖羊养殖一直是南浔传统畜牧业的重要组成部分。根据《练市镇志》记载，湖羊也是农村人最熟悉的家畜之一，早在秦汉时期，南浔地区就家家养羊。不过，很少有人知道“湖羊”的前身是“胡羊”，它源于北方蒙古羊，汉晋时期，随着北方人口向南迁移被带到南方。湖州在三国时期属吴国，因此在《晋尔雅》中记载为“吴羊”，这应该就是湖羊的始祖。到了宋代，随着宋室迁都杭州，北方的蒙古羊大量被带至太湖流域、南浔一带。南浔是典型的江南水乡，气候四季分明、雨量充沛、日照充足，河港密布、土壤肥沃、植被丰茂，为养羊业的发展提供了良好的饲料。但由于这一带春夏多雨而湿热，地形多水而少草场，不适应在北方干寒地区放牧的胡羊。当地农民根据江南温和湿润的生态环境，创造出“圈养舍饲”的饲养方式，把世代生活在西域干旱、寒冷地区的绵羊，通过驯化、选育成能适应江南水乡炎热、潮湿环境中生长的湖羊，并把湖羊培育成一个形貌、特性与北方绵羊品种有明显差异的地方优良品种。湖羊因培育在太湖之滨、南浔一带，因此得名“湖羊”。

“1978年我市湖羊存栏量曾一度达到76万头，平均3人饲养一头羊。当时湖羊养殖以积肥种粮为主要目的，羊毛和湖羊羔皮也是家庭收入的重要组成部分，每张湖羊羔皮5元，每年卖5张就有25元的经济收入，基本占到一个正劳力全年生产队集体计工分收入的10%，为此湖羊养殖也扎根湖州传统农业。”湖州市畜牧局相关领导介绍，对于那时的农民来说，羊就是家里很重要的一个增收资源。另外，在《本草拾遗》中湖羊肉是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证明，羊肉不只营养丰厚，还富含微量性激素，有壮阳作用。因肉质鲜美、营养丰富、品质绿色、膻味轻而口感好，受到消费者的喜爱，

近年来，随着群众对高品质肉类需求量日益增加和湖羊肉价格的年年攀升，南浔区委、区政府提出“大力发展湖羊产业、力争把湖羊打造成南浔现代农业的一张名片”的发展战略，湖羊产业迎来了一个全新的发展阶段。目前，南浔区湖羊年饲养量达30万头以上，是浙江省振兴湖羊产业的重要基地。通过连续举办6届湖羊文化节，该区建立了湖羊产业与餐饮、旅游、文化等行业的互动模式，形成了从种羊繁育、湖羊饲养、湖羊销售、羊肉餐饮的完整产业链，练市镇也被誉为“湖羊文化名镇”和“红烧羊肉第一镇”，品牌效益日益凸显。

开幕式的活动现场还同期举行了第二届报恩文化节系列活动，内容包含朱元璋报恩仪式、马皇后洗脚仪式、书画展（湖羊主题）、舞龙舞狮、船拳等。期间，浙江省湖羊产业发展论坛举行，众多专家学者围绕现代化羊舍建设及科学饲养管理技术、湖羊优质种羊的选育和开发利用等内容进行了商讨。

作者：通讯员 刘海波

编辑：蒋萍

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