魔都100：满满蛋香韧性油条，“老上海软蛋饼”也太诱人了

说起上海的早饭，名声在外的是“四大金刚”，但“老式软蛋饼”也占有一席之地！其中，水丰路蛋饼可以算“网红”了，它是不少杨浦人从小吃到大的童年记忆。

近几年，这家蛋饼摊有了固定门面，地方不大，来的人却络绎不绝。阿姨爷叔都是上海人，软蛋饼做了20多年，阿姨会在买之前问是否要加其他配料，是否要辣、香菜、葱花，比起外面杂粮煎饼大哥的超快手速，阿姨的动作不紧不慢，放面糊、摊平、加鸡蛋，每一步都慢慢来，蛋饼摊的大而薄，撒起芝麻葱花也毫不吝啬，蛋饼上还会撒开洋，这属实少见。上海人都喜欢吃甜面酱，不少人都会嘱咐阿姨多放一点。据说，蛋饼店的所有材料，都是阿姨亲自准备的，调面糊、炸脆饼、炒芝麻、炒辣椒、熬甜面酱等。

心心念念的鸡蛋饼出锅啦，饼皮很薄，蛋饼的香味配上甜面酱，油条是那种有韧性的，特别香，幸福的味道在嘴里散发。