过去有一句谚语：“多吃芹菜不用问，降低血压喊得应。”要说降低血压的食物，很多人首先想到的是芹菜。
芹菜，挺拔青翠、青衣素心、香气较浓、清香爽口，营养丰富，药食兼用。芹菜是一种价廉物美的佳蔬。芹菜性凉，味甘辛。据现代药理研究表明，芹菜具有健胃利尿、平肝清热、润肺止咳、祛风利湿、净血调经、降压镇静等作用。
在理论上芹菜可以起到辅助降压的效果，但不能毫无节制地吃，更不能代替药物，把它当成是“厨房里的药物”。芹菜降血压的功效不能被夸大了。
芹菜中的芹菜素属于黄酮类化合物，没有任何毒性，的确可以起到舒张血管的作用。近十多年来的研究证明：芹菜叶中的芹菜素含量并不高，芹菜的茎里则含量更少。基于科学研究的估算，体重60公斤的人，一次要吃3斤半的芹菜叶，才可能有降压的效果，这种吃法显然是不现实的。科学家也认为以芹菜素降血压其机制是不明的，效果也是不确切的。所以高血压患者的治疗必须吃药，而且要谨遵医嘱。
在控制血压这件事上，并没有什么神奇的食物。饮食结构合理，营养丰富均衡，才是克服心血管疾病伤害的饮食对策。