近日，肯德基和星巴克两大连锁餐饮巨头接连推出“人造肉”产品。“人造肉”瞬间成为现在最火热的话题。“人造肉”究竟好不好吃，他们与我们传统素食有何区别，我们特意到肯德基、星巴克和功德林进行了测试。
目前，在全球有两种“人造肉”，一种是植物系的“人造肉”，也就是豆类蛋白肉，另一种是从动物细胞中制造出来的真“人造肉”，从形式上来看，第二种现在还处在研究阶段。目前市场上的人造肉主要就是第一种豆类“人造肉”。
在此次测评中，我们选取了肯德基的“植培黄金鸡块”，星巴克的经典千层面、美式酸辣酱大卷、新善肉蘑菇谷物碗，以及功德林的干煸“牛肉丝”和鱼香“肉丝”进行品尝。
相似度
肯德基的“植培黄金鸡块” ★★★★★
星巴克的经典千层面、美式酸辣酱大卷、新善肉蘑菇谷物碗 ★★★★★
功德林的干煸“牛肉丝”和鱼香“肉丝” ★★★★★
各家的“人造肉”产品都非常逼近，如果不是事先被告知，基本上不能靠肉眼辨别出来。
口感
功德林的干煸“牛肉丝”和鱼香“肉丝” ★★★★★
星巴克的经典千层面 ★★★★★
新善肉蘑菇谷物碗 ★★★★★
肯德基的“植培黄金鸡块” ★★★★
美式酸辣酱大卷 ★★★★
在西式烹饪中，“人造肉”更适合以肉酱的形式出现，特别是千层面和谷物碗中的肉酱更相似。而其他以肉块、肉丝、肉片形式出现的“人造肉”则更容易辨别出来。而在中式烹饪中，由于采用了浓油赤酱，加上成熟的素食烹饪技艺，则几乎很难辨别。
风味
功德林的干煸“牛肉丝”和鱼香“肉丝” ★★★★★
星巴克的经典千层面 ★★★★★
新善肉蘑菇谷物碗 ★★★★★
肯德基的“植培黄金鸡块” ★★★★★
美式酸辣酱大卷 ★★★★★
品尝下来，各家的风味都是非常不错，从烹饪角度来看，煎炸以及红烧等，更容易让“人造肉”入味。
(首席记者 刘歆 方翔 记者 徐易飞)