图说：“酵素工坊” 采访对象供图
讯（记者 王军）天气渐暖，各类水果纷纷上市，方松街道祥和居民区的居民们将果皮收集了起来，再交给“酵素工坊”的志愿者，由他们将果皮变废为宝，制作成环保酵素，实现厨余垃圾源头的减量。
“今天我特意带了一些水果皮过来，顺便再来领一瓶酵素。”居民王炳忠将收集来的柚子皮交给志愿者。每周四是祥和居民区“酵素工坊”的运作时间，负责人李玉琴和志愿者们一起将居民收集来的橙子皮、烂苹果切成小块，制作成酵素所需的原料。将发酵完成的酵素分装在小瓶里，发放给居民。
李玉琴打开一只白色大桶的盖子，只见桶内装着红褐色液体，水果的芳香迎面而来。她介绍说，桶里装的是存放了三个月以上的酵素，由果皮、红糖、水按1∶3∶10的比例调配而成。
相比化学清洁剂，环保酵素简单易做、无化学污染，是天然的居家好帮手。“我们小区从3年前就开始发动居民自制酵素，稀释后用来洗碗、擦玻璃、冲马桶，大家反映除臭效果好。”李玉琴表示，经过探索和尝试，志愿者们还研究出了多种酵素的不同用途，比如用柚子、橙子、苹果等水果的果皮发酵3个月后制成的酵素可以抑制垃圾箱房里的臭味，而用无患子制作而成的酵素则可以作为天然洗洁精。
作为“酵素工坊”负责人，传授酵素知识成为了李玉琴工作的主要内容。每当居民区开展活动，她便带着酵素制作宣传册前往现场，为居民普及酵素知识。“使用环保酵素就是在为环保作贡献，大家每周四都可以领一些回家使用，学会了以后在家制作也很简单。”李玉琴说，“我们在每月的‘为老扦足’服务现场也大力宣传了环保酵素的功效，老人们在泡脚的水里加入适当的酵素，使用效果很好，越来越多的人开始在家中尝试并制作酵素了。”
从“酵素工坊”了解到环保酵素后，居民樊惠玲也开始在家中尝试自制酵素，她还向亲朋好友们介绍了酵素的使用方法。“酵素制作挺简单的，按照宣传册上的步骤来即可，现在亲戚朋友来家里玩，我都会送他们几瓶，使用效果好，大家就也纷纷动手尝试制作。”樊惠玲说。
除此之外，很多居民还主动把湿垃圾分成两袋，一袋专门装果皮、果核和烂果，另一袋装其他湿垃圾，交到垃圾箱房。“就连水果店的老板也参与了进来，小区收废品的师傅还专门为我们提供了废弃的塑料瓶，供我们分装。”李玉琴笑着说。