资料图 孙中钦 摄
昨天午间11点40分，下课铃声响起，进才中学南校食堂开始热闹起来。七年级的严娅同学拿着托盘，在售菜窗口选择了一份百叶包、一份农家老三鲜和一碗冬瓜汤。“呀，没想到今天居然还有炒饭。”她很是好奇，忙把一碟咸肉卷心菜炒饭盛入盘中。陈佳蕙是她的好友，两人点了一样的菜，面对面坐在一起吃得津津有味。小陈同学说：“上个礼拜新推出了葱油芋艿，可惜晚了一步，没吃到。”
进才南校校长亓大江有个“三好”理念，就是要让学生“吃好、睡好、发展好”，而每天“吃好”的很重要一顿正餐，就是在学校里的午餐。学校开办于2015年9月，起先是吃套餐，到了第二年的9月改为自助餐制，吃啥点啥，吃多少取多少。潘潇涵和于智涵两位男生正处在“长发头”阶段，个子快蹿到1米7了，他俩说，一荤一素再加酸奶其实就足够了，偶尔看到有没吃过的菜，就再加一个，只要光盘，不限定吃多少，但拿多了吃不掉，这样的浪费行为是要被扣除行为积分的。
昨天的菜谱上有毛血旺、雪花鸡柳、红闷鸭翅根、百叶包、农家老三鲜、炒黄瓜等。“每天是三大荤、四小荤、一个汤，共八个菜，除了白米饭，一周里会有一天增加炒饭，另有一天增加炒面。教师和学生分在两个食堂，但吃的菜是一样的，也都是自助用餐。”食堂经理王跃说，学校刚办的第一年只有一个年级四个班级，每天用餐完毕，一桶泔脚早已装得满满的，先不提倒掉的白米饭，几乎每天都会发现有整块的猪肉、鸡肉、鱼肉被同学们扔掉。自从改为自助餐后，泔脚桶里只会装一些吃剩的肉骨头、鱼骨头，四百多名学生用餐，餐厨垃圾用一个簸箕就可以装满。
王跃介绍：“食堂的菜谱每两周不重复，每个学期都要新增十几个新品菜，根据不同季节还会推出时令菜，比如，前两周葱油蚕豆、腌笃鲜一放到窗口，大家都会去尝鲜。这几年做下来，同学们爱吃什么、什么菜最抢手，我们都心里有数，所以，基本上每天做出来的菜都会被选完。有时要上新菜了，厨师们就少做一点，探探‘行情’。我们核算过了，一顿饭也就12元、13元的标准，但同学们却吃得很‘乐惠’，人人光盘。”
“这不仅仅是供餐形式的改变，更主要的是通过自助选餐的方式，让同学们学会选择。发展什么样的特长需要选择、成长的道路怎么走需要选择，结交什么样的朋友需要选择，同样，吃的选择也很重要，这个选择不是让孩子们去挑食，只选香的、脆的、荤的吃，而是要懂得营养均衡，学会丰俭随意，掌握基本的用餐礼节，更要培养自己爱惜粮食、反对奢侈浪费的好习惯。”亓大江说。
首席记者 王蔚