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立夏是开启夏季序幕的节气，一般在5月初，气温会日渐升高，白天越来越长，人们开始流行着夏装等清凉打扮。在广大农村地区，一方面春种作物生长旺盛，另一方面就要开始准备夏收的工作了，洒扫仓廪，倒腾没有消耗完的陈谷杂粮。在我国的南方地区，这个时候主要栽种各类蔬菜。宋代诗人王谌写下《绝句》：“过了荼醾与素馨，一春风雨欠追寻。却从立夏晴多日，策杖闲来看绿阴。”
立夏是颇为重要的农时。古汉语中“夏”有大的意思，春日播种的植物至此已直立长大，夏季的早间空气清和，适宜晨起劳作，早稻插秧、茶树采摘都已排上农家人的日程。
华东师范大学民俗学博士游红霞说，夏季主火，如若养生不当，便会导致心神不安。在立夏时节，人们最为注重养心护气，通常会食用一些有药用价值的食品。享受清爽的夏天，就从享受立夏时的美味开始。江南地区素有“立夏尝三新”的习俗，“三新”有的指樱桃、青梅、鲥鱼；有时也指麦仁、竹笋、蚕豆、樱桃中的三种。这些都是立夏节气的当季食品。
游红霞特别介绍了立夏时节有三种食品在江南地区特别受欢迎。
食用“立夏粥”。我国有的地区会在立夏时节熬制“立夏粥”，包括糯米、饭豆、豌豆、绿豆、香菇、苣买菜、车前草、榆钱等数种食材。“立夏粥”实则是一种节气养生食品，米、豆、菜三类食品融杂，具有温胃补中、益气止泻的功效。
立夏食蛋。民间有俗谚云：“立夏吃只蛋，力气大一万；立夏不吃蛋，上坎跌下坎。”人们认为立夏食蛋有助于滋补阳气，强身健体。还有谚语云：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，说明立夏食蛋可免除疾病。立夏食蛋的习俗还衍生出“立夏斗蛋”等民俗活动，孩子们会聚集在一起，相互以蛋相击，被击破者则为输家，好不欢乐。
在立夏时节，正好进入蚕豆的果期，于是，江南等地区的人们喜欢在立夏时节食用蚕豆，他们也将蚕豆称为“立夏豆”。蚕豆饭就是立夏前后典型的民俗美食，一般是将适量的咸肉或广式腊肠、大米、新鲜蚕豆瓣烧煮而成，观之色泽翠亮，尝之更是鲜香合一，令人欲罢不能。
首席记者 王蔚