日常所见，一个人有没有口福之娱，全在于胃口如何。假如美食当前，牙口不好，胃又难敌，真有点做人没滋味之叹呢。
“胃”，从月，表明这指称的是人体器官；从田，古字形最初为一个米袋子，“隶变”后，就变成了“田”。据考，无论是米袋子还是“田”字形，其本义，都指称“胃”的器官功能，也就是装载和承接食物的“五谷之土”，也称“谷府”。
农耕时代，能吃到的大多数食物不就是五谷杂粮吗？由米袋子再转为田地之形，“胃”作为人体既承接食物又配送营养的“中央厨房”，其功能一目了然。这反映了古人对于“胃”这个人体器官的认知。古代中医就认为，胃的主要生理功能就是受纳腐熟水谷。所谓胃气温煦、胃液濡润，与现代西医对于胃功能的认知，应该没有多大区别。还认为，胃属燥土，无水（阴）不沤。这个“沤”其实就是消化功能；阴虚，意味着“沤”的功能弱化，诸多胃疾即与此有关。
“人以谷为本”，肠、胃、脾受纳、运化水谷的能力，直接决定了人体有无气血生化能力。体魄强健，气血是源泉。尤其是汉族的饮食结构，决定了具有族群共性的胃是“水谷”之仓储，过多食用牛羊肉及其它燥热食品，怕是没有相应的肠胃消化能力哩。胃疾多发，食欲不振，该与“伤食”不无关系吧。所以，“水谷”之胃，还是多喝稀饭为好。
至于疫情防控期间，有专家提出多吃牛排、牛奶，以提高人体自身免疫力，倒也不失为基于现代医学或营养学的科学建议，不妨一试，大可不必给人家戴上“崇洋媚外”帽子的。
“胃”自带实惠实在的世俗情怀，与此相关联，远古农耕文明的发达地区——渭河流域，在先贤的诗意象征中，被赋予了奇特的“胃功能”。“渭城朝雨浥新尘”，一句清丽的春之晨曲，启开了渭河的逶迤历史。
渭城缘于渭河，这条原本叫作禹河的黄河支流，之所以获此美称，就在于它与胃有着共同特征：一是大小支流交汇，如同肠胃交汇联通；二是在这条河流灌溉滋养下，形成了古时长安一带发达的农耕区域。这片田地不正是与胃一样，是养育生命的“五谷之土”吗？