松江有款名点，名曰叶榭软糕，乡里乡外，远近闻名，古往今来四百多年传承有序。有古诗云“糕实云间绝品，料非他处相同。”糕米为之，松江古时候能出糕中极品，也说明松江是出好米的地方。有好糕之人，好奇之下寻问松江古时绝品之糕，打开地方史志“花糕、蜂糕、百果糕、绿豆糕、薄荷糕、栢家糕……”品类之多，品名之美，令人垂涎欲滴。但如今人们能品尝到的也只有叶榭软糕了。
糕，字美音好，寓意吉祥，是婚嫁、乔迁、祝寿的好礼，也是文人墨客得意的茶点，更是农民耕作充饥的点心。糕也因其耐放、携带方便，口感好，可放馅，可清素，造型千变万化，口味也千家万户，成为一款少有的雅俗共赏食品。
叶榭软糕出名，并不是因为制作软糕有什么秘方，也不是因其食材特别与工艺复杂，是时间，是充满神奇使一切变化的时间。
一般米糕制作可当天把稻谷碾成米，把米碾成粉，把粉做成糕，当天想吃当天可做，十分随意方便。当然在民间绝大多数人家都在腊月里做糯米糕。叶榭软糕则不然，它要把大米在清水里面浸泡七天左右，水稻水稻无水不能养到稻，稻米是水养出来的，要碾成又细又滑的粉，还要水的涵养滋润。水与时间，沉淀与积累，新米消了火气，陈米去了俗气，米在水里浸泡发酵升华。经过时间与水洗礼的大米，还要在清水里反复耐心淘洗，淘得越干净，米就越清爽，软糕吃起来越清香爽口，放着也不易发馊。
古时候碾米粉很不容易，要用石臼手工舂，再用筛子筛选，做软糕的米粉更要反复筛选，反复在石臼里舂，粉细才糕软。搓糕粉讲究经验，水多糕则粘结，水少糕会干板，糕贵松，用水恰到好处口感才好。这般心思与功夫，也许是叶榭软糕未能大众化的原因吧。
据说明万历初年，叶榭小镇上的一对父子意外做出了软糯的叶榭软糕，像所有的民间传说那样，那里面也有一个有趣的故事。447年过去了，叶榭软糕的制作已从小镇迁到乡村，糕从小店卖到网上，吃软糕的人群随着网络从本地本乡，流通到县城到市区，到更远的地方。
叶榭软糕2011年被认定为上海市非物质文化遗产，新的传承人八十八亩田的创始者把叶榭软糕这传统特色产品，从过去作为糕点卖吃延伸到体验、延伸到稻米文化的新境界。现在在八十八亩田里，可以体验做软糕，可以根据你的口味定制一款你喜欢的软糕，也可以在糕上烙着你喜欢的图案或文字作为礼品。当然更悠闲惬意的是当你坐在八十八亩田民宿的窗前，品尝着一款又暖又香的软糕，望着眼前田野起伏的稻浪，闻着稻花送来的一阵阵清香，口里咀嚼着几百年历史，叶榭软糕别有一番滋味，也许会涌上你的心头。