讯（记者 杨硕）植物肉最近在全国掀起了一股饮食文化潮流。日前，一场围绕健康和环保的饮食文化主题活动在静安同乐坊热闹开市，超过5000人次体验了植物肉的健康和美味。
图说：植物肉制成的丸子 受访者供图
“一份看起来平平无奇的汉堡，里面的牛肉煎得焦黄，乍一看可能无法想象这并不是真的牛肉。”市民张小姐一家在嘉年华游活动玩了一下午，品尝到了各色植物肉美食，她告诉记者，因为注重健康和环保，自己吃过不少植物肉产品，所以参加嘉年华非常开心，但这次吃到的植物肉产品比以往吃过的都好吃，“更像真肉，一点吃不出来植物的感觉”，这令张小姐一家都感觉到惊喜。
近年来，中国的人造肉市场正在加速发展。据某市场研究咨询机构预测，全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长，预计2025年规模将达279亿美元。我国植物肉市场处于起步阶段。
“植物肉具有低脂低卡、富含膳食纤维的优点，很适合注重健康、减肥、健身人士，或者三高人士等人群食用。同时考虑到其生产过程中，相对而言，生产植物肉更节约水资源，减少土壤、空气污染，对环境更友好更可持续。”在本次同乐坊嘉年华活动期间，国内植物肉品牌星期零相关负责人告诉记者，植物肉作为一种新的健康饮食选择，只有不断地走到消费者中间，才有更大的机会共创可持续的未来。
据介绍，目前与星期零达成合作的品牌有近100家，其中包括喜茶、文和友、Tim Hortons等新潮品牌，也包括桂满陇、正大集团等连锁机构，覆盖全国数千家门店。