清晨6时，徐汇区桂林西街的康五菜市场已热闹了起来。最近一个月，商户胡杨飞发现自己更忙了：一边要接待线下赶早市的顾客，一边要留意手机上的提示音——餐饮商户已习惯的外卖业务，这回轮到菜市场摊主了。他乐呵呵地指着手机上显示的订单说：“你看，这些都是昨晚闭市后用户在线上下的单，一大早就要先给这批顾客送过去。”
根据市商务委的数据，上海目前约有900家菜市场，这些充满烟火气的菜市场，满足的是老百姓的生活刚需。但随着城市肌理更新，一些菜市场显得有些老化，年轻人不爱逛。通过数字化“唤醒”传统菜市场，是件急迫的民生事。数字化究竟如何改造传统菜市场？线上线下如何有机融合？康五菜市场的案例或许有着借鉴意义。
破解传统菜市场“难以生长”的瓶颈
康五菜市场藏得很深，拐进桂林西街后还需要依靠导航才能找到确切位置。难怪菜场里很多商户都说，外人很少会来，只有住在附近的居民才会光顾。
这点出了很多传统菜市场转型时的矛盾所在。一方面，它不可或缺。2001年建成的康五菜市场，虽然面积不足1500平方米，但仍然覆盖周边约2.5万名居民的日常所需，很多摊主和顾客知根知底，见面聊聊家长里短，充满邻里温情。而另一方面，它“难以生长”，物理空间的限制注定了传统菜场服务的用户群体难有增量。不仅如此，面对生鲜电商的冲击，传统菜市场的客群还在流失，菜场管理方、上海福棠菜市场经营管理有限公司总经理王翠堂接手康五菜市场已有12年。他说，现在年轻人都不太来买菜，菜场“老龄化严重”。
这也让康五菜市场下决心进行数字化转型。今年3月5日，通过政府部门牵线，康五菜市场与京东生鲜业务部、北京睿利众屹公司共同启动“数字化菜市场”试点合作，这也是上海首家签约的菜市场。打动王翠堂的是对方递过来的一份数字化改造方案——在这份方案中，康五菜市场在京东上有了“数字孪生店”。更重要的是，像胡杨飞这样的商户有了线上流量和新的客源，能实实在在增加营收。“只有商户的收入增加了，传统菜市场才有再次‘长大’的可能。”
网上可搜到来自家门口菜市场的鸡蛋
如今，居民如果在桂林西街打开京东App，在搜索页面输入关键词“鸡蛋”后，第一个跳出来的就是“康五菜市场”。如果在页面上下单购买每千克12.9元的鸡蛋，那么下一瞬间，康五菜市场内“苏香蛋品经营部”老板娘周海琳的手机里，大概率就会跳出这一单。
“现在一天大概能接到二三十个网络订单，周末更多，销售能增加三四成。”周海琳笑着说。她还记得去年年初新冠疫情突如其来时，因为线下不能营业，店铺整整歇业50天，这对一个靠此生计的小家庭来说打击颇大。正因为有了切身体会，当数字化菜场运营方找来时，她第一个决定接入数字化菜场系统。
在实际运营中，周海琳觉得困难不大。安装一个商户端的系统，像外卖一样听单就行，她要做的就是点货、打包，然后会有快递小哥上门进行质检，并完成配送。
王翠堂发现，数字化能更好发挥菜场的“长板”。比如，这几年菜场的运营管理升级了好几轮，早已完成菜品溯源等数字化工作，接入京东平台后，传统菜场的品控能力能更好服务消费者。再比如，前几年菜场引入石屏豆腐的摊位，货源来自云南省红河州的四个地区，上海独此一家，此前不少市民都会“按图索骥”来买豆腐，如今动动手指就能送到家。“术业有专攻，很多传统菜市场都有自己独特而个性化的资源，借助数字化，能极大盘活这些资源。”
6月底实现对全市300家菜市场覆盖
步入“十四五”时期，智慧菜场是上海提出的新课题。上周，市商务委出台《上海市关于开展智慧菜场试点建设工作的通知》，明确提出试点开展智慧菜场建设，依托数字化赋能，进一步推动标准化菜市场提质升级。
今年2月底，当睿利众屹上海分公司总经理胡云开始着手“改造”康五菜市场时，还有一个疑问始终萦绕脑海：数字化赋能后的菜场，会不会反被数字化“掏空”人气？因此，在设计方案中，从线上到线下的闭环被突出处理：线上的优惠劵只能在线下使用；年轻人会因为一些社群活动到菜场里逛逛，形成健康的循环，这样才能为菜市场运营方和所有商户共同注入“数字活力”。
据悉，康五菜市场跑通所有数字化流程后，这套数字化系统开始在上海范围内复制推广，目前已入驻的菜市场达24家，正在入驻的有60家，计划6月底实现对全市300家菜市场的覆盖。
来源：文汇