麻辣、十三香、蒜蓉、荔枝味、山楂味、白兰地味……各种风味小龙虾，冷吃、冷鲜、冷冻、热吃；各种温区的小龙虾半成品菜，小龙虾沙拉、饭团、串串、麻辣香锅……几十种全新上市的小龙虾菜品汇聚成一桌“全虾宴”。
今夏，“小龙虾”作为休闲食品将迎来爆发性增长，并成为各家生鲜电商全力争夺的阵地。今天，叮咚买菜宣布全面推出快手菜“拳击虾”系列，主打“活虾新制”“48小时冷链直达”“全场景小龙虾宴”，把小龙虾半成品菜的标准一举提高成为行业标杆。
“拳击虾”48小时从基地直达餐桌
在传统的认知中，“冷冻半成品虾”品质比不上活虾，味道也不如现做的好。但今年叮咚买菜决定给行业重新“定规则”。叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜介绍，今年企业将从源头直采、加工生产到冷链配送到家进行全面升级，树立“商品做精、品类做全、场景做透”三个金标准，一扫人们对“冷冻半成品菜”的成见。
每天凌晨4点，位于湖北洪湖的小龙虾基地就开始捕捞，通过分拣、检验，健康强壮、腮白腹肥、重量达到标准的小龙虾们将被运往加工厂，进行烹制后，通过-196℃液氮保鲜，保证虾的Q弹与鲜美；12小时之内就能从湖北发往叮咚买菜位于全国各地的大仓，不到48小时，就能通过叮咚买菜的1000多家前置仓送达每个家庭的餐桌。
试吃55620只虾，找到独家口味
欧厚喜介绍，“拳击虾”系列菜品的研发投入是“无上限”，为了研制出最好的味道，重金聘请了有20年从业经验的味型师，试吃了55620只小龙虾，最终调配出独家味道。除了传统的麻辣、蒜蓉、十三香，还结合时令水果等，推出荔枝、山楂、白兰地、螺蛳粉等各种“网红”风味。
据悉，针对不同的小龙虾就餐场景及消费人群，叮咚买菜研发了冷鲜、冷冻、冷吃、热链等各种温区的产品，得益于叮咚买菜完善的供应链系统，“拳击虾”推出了全国首条也是唯一一条全自动规模化冷鲜小龙虾的产线。丰富的小龙虾半成品，可以满足在家烹饪、周末聚餐、办公室下午茶、加班夜宵、聚会宴请等各种场景的需求。
从“卖菜”延伸到“做菜”
现代生活的快节奏以及疫情改变了消费者的饮食需求和行为，人们对于健康饮食的关注日益增长；而时间压力提升，让又快又美味的快手菜成了更多人的选择。
叮咚买菜高级副总裁徐志坚介绍，在这种背景下，叮咚买菜将不仅“卖菜”，也为用户“做菜”，提供一日三餐的膳食解决方案和服务，希望不会做菜、没有时间做菜的用户，也能享受“回家吃饭”。徐志坚表示，叮咚买菜今年将会重点在“商品力、服务力、供应链系统力”三方面发力，其中“商品力”会秉承“好、美、价、特、构、供”六个方面，为消费者提供新鲜、安全、高性价比、供应稳定的商品。
“商品力”的体现之一，就是打造全面的“快手菜”体系，比如开袋即食的熟食、沙拉、鲜食，也有加热即食的半成品菜，还有净菜、快手菜调料、调理半成品菜、火锅、冷锅串串、烧烤等满足各种场景的食品。快手菜也会结合时令推出不同的菜品，“拳击虾”就是夏天场景的一种快手菜品。
据悉，叮咚买菜做快手菜的优势，在于有遍布全国的直采基地，从产地源头更能控制品质和成本价格，目前企业85%的产品都来自产地直采，强大的用户意见反馈系统和研发能力，能够迅速根据用户的需求对产品进行研发和调整，此外，全冷链系统以及健全的物流体系，可保障新鲜美食送往每个家庭的餐桌。