“都锦生”“胡庆余堂”“张小泉”“王星记”扇子……名闻遐迩的老字号，是杭州商业的金字招牌和商业文化的象征。日前，第十七届中国中华老字号百年品牌高峰论坛在杭州举行，来自全国多个省市的老字号企业掌门人、行业翘楚、权威专家等行业大咖齐聚，深入交流探讨老字号的传承发展。
“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”著名剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时，写下了这样一首诗。张小泉品牌始创于1628年(明崇祯元年)，历代张小泉的继承者一直恪守“良钢精作”的祖训和精神。“一只风箱一把锤，一块泥砖一只盆，一把榔头一条凳。”开槽、镶钢、打磨、淬火……流传几百年的七十二道制剪工序，讲述着张小泉的历史。
自2017年起，“张小泉”开始逐步淘汰落后产能。如今，走进张小泉智慧工厂试制车间，一排排崭新的自动化设备正在连续运转，诺大的作业现场只有寥寥几人。“几年前，企业已引进自动落料生产线、包装自动生产线、注塑机械臂、加工中心等自动化设备，这两年更是投入重金，引进开刃机器人、焊接机器人、水磨机器人等自动化生产设备。”企业相关负责人介绍，机器人的应用大大降低了工人的劳动强度，尤其是在产品质量的一致性方面作用明显。设备连线生产，配合机器人智能视觉系统、恒定力控制系统，确保刀具开刃后锋利度达到国标优秀，刃线偏差控制在±0.1mm内。而在试制车间的指挥中心装有24块大屏，实时跳动着车间动态、设备运行状况、能耗分析、生产计划执行情况等数据。
2013年起，张小泉搭上电商快车，抓住消费者尤其是年轻消费群体时尚化、个性化、品质化的消费需求，在产品设计、质量把控、销售渠道上全面发力，重现品牌活力，引领消费新潮流。目前，“张小泉”开发出仿造西湖三潭印月设计的印月剪，结合雷峰夕照元素及美丽西湖风光的大马士革刀具，以及手工锻剪、福慧剪、汤婆子、蟹八件等众多承载着杭州城市文化印记的城市礼物。“我们的产品品类不断丰富，从刀剪单一品类发展到1000多种相关商品，创新产品受到追捧，比如疫情防控期间推出的美发剪，一推出就被抢购一空。”张小泉股份有限公司董事、总经理夏乾良说，我们希望将“张小泉”带回家的游客带走的不仅仅是一份礼物，更多的是一份老字号品牌文化之礼，一份特殊的杭州城市文化之礼。
最近，在抖音直播、京东直播、淘宝直播等各大直播平台，你会看到一张熟悉的非遗大师的面孔，她精通扇艺，对各种不同的扇子如数家珍，她不仅销售商品，更为网友带来非遗知识，传播中华扇文化。她就是将传统技艺带入最in的销售方式，“王星记”掌门人孙亚青。在杭州湖滨步行街上，中华老字号知味观店铺的一角放着一台新零售自助机，市民和游客通过新零售自助机可以下单购买知味观产品。去年底，胡庆余堂顺应市场热点推出一款芝麻丸，成为网红爆款，至今已售出近200万瓶……面对不断升级更新的消费需求，老字号企业不断突围，转变经营思路，试水电商、直播带货以及研发新产品“修炼内功”等，积极迎接“新消费”。
“老字号是中华民族世代相传铸就的金字招牌，存在着独特的记忆、精深的服务理念和商业文化精髓，是民族珍贵的自主品牌。”浙江省商务厅相关领导表示，浙江历来重视老字号的培育发展工作，相继涌现了像张小泉、王星记、朱府铜艺、胡庆余堂等响当当的老字号，集聚了500家老字号品牌，在满足消费需求转型、地域特色等方面发挥了积极作用。老字号要大胆探索产业化新路，紧扣消费升级和个性化需求，加强数字赋能，加快创意改造，不断推出新技术、新业态、新模式、新渠道、新服务，推动老字号“老树发新芽”。