100多年前曾获世博会银奖的白玫瑰酒复原成功，非遗美食重现市民餐桌

100多年前代表中国在世博会上获银奖的白玫瑰酒，在消失数十年后再度出现在上海市民的眼前。今天下午，宝山区非物质文化遗产展示周系列活动在龙湖天街拉开帷幕，发布了万盛号白玫瑰酒、老香斋茶点伴手礼等非遗美食，让非遗传承回归其孕育发展的社区，使之在千家万户的日常生活中得到传承。

市民现场品尝万盛号白玫瑰酒，复原的非遗美食走进人们生活

1915年，由万盛酱园酿制的白玫瑰酒从吴淞码头启程，远渡重洋，在巴拿马世博会上获银牌奖。当时，玫瑰酒在饭局上的受欢迎程度，丝毫不亚于今天的茅台、五粮液。玫瑰酒还渗透到了日常生活中，老舍的《四世同堂》、张爱玲的《女怨》中都曾提到过它。可惜一二八淞沪抗战中，日军飞机轮番扫射投弹，令万盛酱园损失惨重。八一三淞沪抗战中，酱园的总店、作坊、分店几乎全被日军炮火摧毁。后因种种原因，万盛酱园和玫瑰酒都消失在市民的视线中。

目前，白玫瑰酒以山西陈年高粱汾酒为基酒，浸泡山东平阴优质玫瑰花数月后，再采用浸渍蒸馏工艺，拌高粱酒香醅配制酿造。记者获悉，玫瑰酒的配方来自宝山区非遗中心，万盛酱园老工人与生产厂商一同细心摸索出符合当下标准的酿造流程，最终复原了这批口感柔顺、香气馥郁的白玫瑰酒。听闻玫瑰酒重新面世的消息，另一项宝山非遗美食红烧鮰鱼的传承人正研究怎么把它运用到鮰鱼烹饪中，创造“1+1>2”的效果。

老香斋茶点伴手礼让许多市民产生浓厚兴趣，它凸现了中华民族在近百年苦难历史中凤凰涅槃式重生再现

“非遗项目要走进人民的生活里，近年来宝山推出一系列非遗美食，都深受老百姓喜爱。”宝山区文旅局副局长赵剑瑾告诉记者，去年复原罗店天花玉露霜，今年推出万盛号白玫瑰酒、老香斋茶点伴手礼等新产品，区非遗中心正计划把更多非遗美食推向市场，“许多美食只留存配方，却没有实物，太可惜了。我们希望打通上下游产业链，不仅复原失传的非遗美食，也让罗店鱼圆、四喜风糕等大众美食进一步拓展市场，走上市民的餐桌。通过这种方式，中华优秀传统文化得到活态保护、可持续发展，让非遗在生活中弘扬，在实践中创新。”

在今天的非遗展示活动中，还宣布了宝山区第七批非遗项目名录并进行授牌，宝山谚语、顾村结艺制作技艺等4项非遗传承入选。宝山非遗丛书《罗店龙船文化》专著也首次面向市民赠阅。活动还展示了宝山区现有非遗项目的精美图片，吸引市民驻足欣赏，罗泾十字挑花、大场棕编等非遗传承人在现场与市民互动、教授制作。

在今年的非遗展示周期间，35名传承人将在宝山的各个街镇开展常态化的传承活动，让传承人全面深入“扎根”社区。6月7-9日，社区文化活动中心将开展培训、展览等形式多样的“非遗在社区”活动50余场。

作者：宣晶

编辑：宣晶

责任编辑：王磊

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