草莓蜜桃酵素、文山竹……听起来就很美好的饮料，制作秘笈在此，与你同饮这一杯“春天”

先来看看名字。

草莓蜜桃酵素、文山竹、黑松露薄荷欧蕾、清明、云中漫步、初恋……是不是光听名字就很美好？它们是啥，一杯来自明媚春天的饮料。

手中清香的茶、香浓的牛奶、明亮的水果或是飘香的咖啡，如何把它们恰到好处地结合在一起，撩拨舌尖的春意？在昨天起开幕的第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览会上，你能够找到答案。“饿着肚子进，扶着墙出”那绝对是低阶水准；在这个食匠的殿堂，你总会与一场美食盛典不期而遇。

可能是2019 世界拉花艺术大赛中国区总决赛，可能是2019世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛，可能是上海国际潮流饮品创意制作大赛总决赛，也可能是上海国际手工冰淇淋大师赛……这些国际顶尖水平的赛事，不仅拉高了上海会展业的规格，更为春日的上海添了一份灵动与美好。

这不，记者就在上海第六节潮流饮品大赛总决赛的现场，搜刮到了很多制作秘笈，快洗干净你的小手，一起来尝试下吧。

黑松露薄荷欧蕾

当松露的异香遇到薄荷的清凉，当温润的奶泡拥抱绿茶的芬芳，层层递进的口感在舌尖挑起曼妙的华尔兹。

制作者说：使用冰心薄荷和香草糖浆，加入白巧克力以及冻奶油。选用提前泡制的青溪慕叶茶加入鲜牛奶。二者充分混合，在饮品中注入更多空气感。另加入和松露酱提香，作为点睛之笔。最后取香草荚和橘皮作为装饰。点评：入口首先感受到的是迷迭香的香气，随后松露的馥郁逐渐上浮。橘皮，薄荷为整体的风味带来别样的清新。白巧克力和牛奶则丰富了口感，将多种元素的味道更好的揉合在一起。

清明

清明时节雨纷纷……不吃青团换作茶？

制作者说：将大米和丁香，白芷，胡椒等香料一同进行炒制，温水浸泡后再煮开，放入四季春茶。滤留米粒，加入香叶去腥，同味全牛奶再次煮开，放入冰桶降温，随后加入小麦草汁摇合，灌入瓷瓶即成。

点评：饮用前点燃艾草香，而后轻启瓶塞，茶香扑鼻，艾香缭绕。缓慢倒入小碗，茶色清亮，明润宜人。整杯饮品中没有额外加入糖浆，而是借用米汤和牛奶中天然的糖分，甜得刚刚好。

草莓蜜桃酵素

草莓的微酸，香桃的甜蜜，加上芬芳的茉莉，调出一个粉红色的梦。

制作者说：以2:1的比例取新鲜草莓浓浆和蜜桃酵素，搭配茉莉大白毫，加入冰块后进行摇合。之后再加入茉莉花酱，轻微转动，防止花瓣破碎。最后加入草莓切片进行点缀。点评：饮品整体保留了绿茶自身的香味却又不宣兵夺主，同草莓、酵素的风味很好地相融并将酸味降到了最低，堪称神仙组合。

文山竹

通体碧绿如翡翠，肉质肥厚却解腻？这棵草你种不种？

制作者说：鲜嫩的芦笋竟然也登上了饮品台？一分为二，下部纤维丰富做酱，上不柔嫩多汁做浆。酱在杯底，取茉莉大白毫和椰子粉冲泡成椰香浓郁的茶汤与椰浆和鲜奶相混合，使得鲜香立马又上升一个维度，顶部淋上翠绿的芦笋汁，打造出渐变效果。

点评：春日的芦笋自带青草的芳香，使得整杯饮品清爽而不甜腻，由上至下逐渐浓郁，层次分明，搅拌之后轻饮一口，想必这就是春天的味道。

云中漫步

游于山峦间，行到繁花处。只在此山中，云深不知处。

制作者说：取香水柠檬轻轻捶碎，加入香茅糖浆相混。底部放一小勺柠檬味的凉粉和些许青柑糖浆，加上茉莉大白毫茶汤。放几缕缕花瓣，松针，青柠片做增色装饰，最后淋上蜜芽乌龙即得。点评：品尝时，先不急摇合，细细尝一口蜜芽香茶，感受香气在舌尖萦绕。凉粉创新性的加入却和果茶意外相搭，入口顺滑，清凉爽喉。整个作品充满了浓浓中国风，流露出一种豁达通透之感。

初恋

最是你害羞时的浅笑，最是你转身时的回眸，最是你低头时的温柔。你是年少的欢喜，喜欢的少年是你。

制作者说：用抹茶和牛油果，倒入酸奶提鲜，加入糖浆，现打制成爽滑的冰沙备用。基底选用凉粉，增强口感上的丰富感。加入鲜切芒果作副配，又用芒果汁，牛奶，椰浆进一步加重风味，再将之前做好的冰沙沉入杯中。

点评：利用抹茶和牛油果共同拥有的草香味强调出主题的青涩之感。芒果的加入大幅提升香气，与杨枝甘露有异曲同工之妙。整体甜度相对克制，更加体现出材料本身的味道，就像初恋那样，简简单单，却又难以忘怀。

作者：徐晶卉
编辑：薄小波
责任编辑：顾一琼

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