对餐饮客流实行更准确的细分人群画像 | 进博会实景综合演练

餐饮保障无疑是进博会各个保障工种中最令工作人员们头疼的一项工作了。其最大的难点在于，如何准确预估用餐数量？若是预估过少，那么现场的展商、客商就会遭遇“饿着肚子”逛展的窘境，而若是预估过高，对于餐饮商家而言又是一笔极大的损失。

负责第二届进博会餐饮保障的珍鼎餐饮经过了去年首届进博会的历练就显得沉着许多。该公司现场负责人高克平告诉记者，他们在去年基础上对餐饮客流进行了更准确的细分人群画像。“来我们这里的大多是展商，他们的第一要求是‘快’，而绝大部分的客商则会选择展馆里的小吃馆，坐下来慢慢吃。”因此，珍鼎餐饮将预估客流的重点放在了展馆内的工作人员、志愿者和展商这三部分人群上。

为了进一步提升餐饮数量预估的准确性，珍鼎餐饮还开通了线上预定，人们可以通过进博会官网直接提前订餐，既为商家预估餐量提供方向，同时在现场也能更快拿到预定餐食。

作者：王嘉旖、徐晶卉
编辑：薄小波
责任编辑：顾一琼

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