喝酒会发胖？科学家：这锅还真不能让酒背

经常喝酒的人往往长了圆滚滚的“啤酒肚”。我们很自然就想到长胖是喝酒造成的，但新的研究却跳出来告诉人类：这锅，咱们酒可不背哦。

看完《复仇者联盟4：终局之战》后，女朋友跟我说，你可别喝酒了，再喝就变雷神这样了。

我立马从脑海里搜索了储藏多年的生物学知识，反驳女票的观点。

先放两张图来感受下雷神前后的变化：

电影里，颓废后的雷神每次出门唯一的目的就是囤酒，钢铁侠进屋的时候，他还是捧着啤酒在喝。就算穿越到过去，还想着老爹地窖里藏的好酒。

难道真的就是因为酒精，让他胖成这样吗？

其实，酒精热量并不高，每克酒精产生约29千焦热量。我们以啤酒为例，啤酒酒精含量为4%，我们常喝的600毫升瓶装啤酒会产生约703千焦的热量，相当于50克米饭的热量。

正常规格的碗，一碗米饭是100克。也就是说，你喝两瓶啤酒，才相当于一碗饭的热量。

并且酒精中的能量是“无用热量”。我们的身体可以储存很多营养物质，蛋白质，碳水化合物，脂肪等等，但是不能储存酒精。

下面用图来感受下酒精在体内的作用过程。

从上图可看出，酒精在人体内基本都代谢出去了。

那为什么还有人抱怨一多喝啤酒就有了啤酒肚呢？因为酒精是一种能激发大脑饥饿信号的特殊物质。

可以粗浅地理解为：喝酒 = 觉得饿 = 吃太多 = 长胖。

2017年发表在《Nature Communications》杂志上的一项研究给出了一个有力的解释：酒精会让你的大脑感觉饥饿。

这其中主要涉及的是AGRP神经元，一种位于下丘脑的能提供进食刺激信号的细胞。当利用化学遗传或光遗传技术刺激AGRP神经元就会导致暴饮暴食，即使是在能量充足的时候。

而这项研究证明了：酒精恰恰选择性地激活了这条饥饿途径，干扰了大脑対饥饿的信号的调节。

也就是说，喝酒导致发胖，本质的原因是酒精“欺骗”了你的大脑，令你产生了“饿”的错觉。

另一方面：由于酒精的作用，人们的自我约束力也会下降，更加倾向于选择高油脂食物去填饱“其实已经饱了”的肚子。

在该项实验中，科学家采用小鼠做实验，先连续三天给小鼠喝生理盐水，再让它们摄取食物，后三天连续给小鼠喝酒，再给他们喂食，发现小鼠在喝酒后也会暴饮暴食。

看右下角这个图示c，加入从time 0开始，加入酒精后，食物摄入增加。并且从b中可以看出，雌性老鼠因为酒精产生的摄食幅度增加更大。如果换成人类，也就是说，女生跟男生喝同样的酒，可能会需要吃更多的食物才能缓解饥饿感。

▲图片来自《Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating》

饮酒之后，很多人会选择在睡前吃宵夜，想不胖都难了。就算是曾经身材线条优美的雷神也不例外，喝酒≠胖，但喝酒+吃肉==胖胖胖！电影中，雷神最后走的时候，他母亲说“多吃点素”，而不是说少喝点酒，这也是相当科学的。

总之，喝酒和大吃往往是结合在一起的。酒精也是食欲的促进剂，往往会令人食欲大开。这也是喝酒长胖的原因之一。

最后，我一本正经跟女朋友说，只要我单纯喝酒吃菜，不吃肉，其实我是不会胖的（切忌空腹喝酒，对身体损害极大）。倒是女生可能更需要注意，毕竟酒精的饥饿刺激效果对母鼠作用更大。

编辑：沈秋莎

责任编辑：顾军

来源：SME情报员、知乎